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仔猪营养研究进展
仔猪是指从初生到20kg阶段的猪。这一阶段的猪由于消化道尚未发育完善,消化酶的活性还比较低,加上胃的泌酸能力有限,因此对饲养管理和饲粮营养水平的要求比较高。而且断奶对仔猪有较大的影响,包括采食量下降,消化能力降低,酶活性降低等,影响仔猪的生长。这就要求根据仔猪的营养生理特点,配制营养价值高,容易消化的优质饲料,才能培育出体质健壮,生长速度快的仔猪。本文综述了近年来仔猪营养的研究进展。

在仔猪生长阶段,胃肠道组织的生长发育快于其它组织。Widdwson(1984)报道,仔猪在10天内小肠的吸收面积增加1倍。肠道表面积增加和肠道功能的完善有利于营养物质的消化和吸收,对仔猪的生长十分重要。应激因子影响肠道的生长发育。断奶仔猪与同龄哺乳仔猪相比小肠占空体重的比例较高。这说明断奶应激时机体的营养物质很大部分用于小肠组织发育。断奶仔猪消化系统变化最明显的为小肠细胞。在电镜下可观察到,绒毛表面由高密度手指状变为平滑的舌状,这种变化持续7~14天,无疑对仔猪的消化功能有显著影响。小肠绒毛表面的变化使断奶仔猪易患吸收不良、脱水、腹泻和感染传染病等。仔猪断奶时采食量急剧下降,低采食量和日粮类型的改变可能为导致绒毛高度改变的重要原因。Gall和Chung(1982)认为采食量比年龄对小肠发育的影响更大,断奶仔猪小肠的形态变化使仔猪对饲料的要求更高。李长忠(1999)研究发现断奶对仔猪胃和胰腺的生长有促进作用,但是阻碍了仔猪肝脏的发育。

仔猪胃粘膜上有4种蛋白酶:胃蛋白酶A、胃蛋白酶B、胃亚蛋白酶和胃凝乳酶。仔猪在出生后3~4周龄时胃蛋白酶B和胃凝乳酶是胃底腺粘膜的优势酶,胃凝乳酶的主要作用是将乳凝固并有微弱的水解作用,它在母乳的消化中有重要作用。随着仔猪日龄的增长,这两种酶的优势逐渐为胃蛋白酶A和胃亚蛋白酶替代。仔猪胃粘膜蛋白酶在出生后两周内活性很低,随后迅速升高。断奶后,单位胃粘膜活力继续上升,同时胃粘膜重量亦升高,这样导致胃蛋白酶总活性有很大升高。虽然胃脂酶总活性只有胰脂酶的3%,但其在水解甘油三丁酸酯中有很重要的作用。哺乳仔猪25%~50%的脂肪是在胃中消化的。胃脂酶在断奶前活性随体重增加而增加,断奶时胃脂酶活性有一明显增加,然后即使体重在不断增加,胃脂酶活性水平仍维持不变。

仔猪刚出生时胰淀粉酶活力很低,一直到4周龄才有显著增长,仔猪断奶后,胰脏和小肠内胰淀粉酶活力都有明显下降。仔猪断奶后1周胰淀粉酶降到最低水平,随着仔猪对固体料的适应和饲料的大量摄人,仔猪在断奶后
2周基本恢复或已超过原来哺乳时水平,然后其活力迅速升高。仔猪断奶后淀粉酶的升高主要是仔猪为了满足消化大量食人淀粉的需要。Owsely等(1986)试验表明,仔猪断奶l周后胰脏和小肠胰淀粉酶总活力的升高,部分是因为单位胰脏酶活的升高,但更主要是因为胰脏重量的增加;胰脏中总的胰蛋白酶和糜蛋白酶活性在0~4周龄都随年龄增加而呈线性增加,但这两种蛋白酶活的增加主要原因是由于胰脏的增大。张宏福等(2001,2002)研究了断奶日龄对仔猪胰腺和肠道中