文档介绍：文件名称:采购管理制度版本:A/0
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制定采购原材料的质量保证措施,确保所采购的原材料质量符合规定要求。
适用范围
适用于本酒店生产所需原材料、生产辅料、包装材料等的采购。
职责
。
、发放、管理。
。

材料的分类:
原材料:莲蓉、豆沙蓉、水果馅、五仁馅料、咸鸭蛋黄、白沙糖、花生油等。
:包含内包装、外包装和纸箱等;
:饼合、吸塑、保鲜袋、日期章、标签。

、危险物品的政府要求及安全规定。

采购计划;
采购订单;
采购合同;
采购技术文件: 质量检验报告、技术标准、检验规程等。
文件名称:采购管理制度版本:A/0
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a) 采购文件必须包含有助于充分满足采购和质量要求的所有细节,例如物资名称、型号规格、技术要求(包括标准和检验规程)、数量、单位、包装和交付说明等。
b) 酒店除与供方签订合同外,在有必要时应由品控部出面与供方签订质量技术协议书,进一步明确质量、安全要求、检验方法、检验设备、验收规则、包装、标识、可追溯性要求。在签订合同、质量、安全技术协议书时,应规定供方100%如期交货。
c) 采购文件应准确完整,在采购文件批准发布前,必须对其准确性和完整性进行审批。
d) 采购文件必须包含供方有影响的有关顾客的全部要求。
e) 在采购其他生产物资时,采购部应主动与各相关部门进行沟通合作,以便使相关合同、协议准确、完整、可行。
f) 采购物资价格应按市场和本酒店历史记载同类物资价格酌定。
、审批、发布和实施
a)《采购计划》一般应由生产小组提出,由执行组长审批同意后上报采购部,作为采购部制订采购的依据之一。
b) 采购部依据《采购计划》或采购申请单,负责与合格供方签订采购合同或订单,可以电话、传真方式通知合格供方执行。采购合同、《采购订单》、均应由采购部负责人审批,向其提出基本要求(包括交货、分批、质量、安全要求等)。
d) 采购技术文件的编制、审批、发布均按《文件控制程序》执行。相关采购技术文件作为采购标准和验收标准提交供方使用。对质量技术有特殊要求的应由生产小组长与供方进行沟通,由执行组长批准后实施。

,采购部应即时在市场上寻找(或通过合格供方的介绍)相同的原材料,并在《采购订单》的备注栏内注明“临时采购”字样,交执行组长审批后方可实施采购作业。
,必要时,按《合格供方的选择与管理程序》合格可将其列入《合格供方名录》

属本公司原因引起的更改,应由责任部门提出申请报告,,并负责把更改结果及时传递给
供应商及有关部门,技术文件的更改按《