文档介绍：绿色食品公司青刀豆前整理作业指导书

   通过前整理工序,把原料加工成所需要的特定的规格、形状,使之达到产品的规格要求。

   车间主任负责该作业指导书的贯彻执行。
   前整理班操作人员负责该作业指导书的实施
   质检人员负责对该作业指导书的监督检查。
  
   本作业指导书适用于青刀豆前整理的规格质量控制。
  
  
   用剪刀或其它方法去除豆荚的尖端,不要偏离,但也不能剪得过多,以保持豆荚的完整密封性为准,以防后道工序水份浸入豆荚,致使豆荚含水,速冻时造成涨裂影响质量。去尖端后根据荚体的长度和直径,按产品的规格要求或合同的规格要求进行分级,不同级别的产品分开存放。不符合做刀豆条规格要求的原料应按产品的规格要求或合同的规格要求加工成段,加工完毕及时进入下一道工序,不得积压。
  
   操作人员在按级别规格剪头或切段后,应将青刀豆中的机械伤、病虫害、斑疤、锈斑、杂质、色泽不好以及不符合规格要求的条、段、挑选出来,符合外销规格要求的放在专用周转筐内,挑选出来的不符外销标准的条、段可按内销标准挑选,存放于专用周转筐,内外销半成品应有标识,以免混杂。
   ,发现问题及进纠正。
   ,发现问题及时纠正。