文档介绍：2017/12/6
食品生产日常监督检查要点释义
张仁堂博士
山东农业大学食品学院
有机产品认证审查员
食品/食品添加剂生产许可证(SC)审查员
山东省实验室注册评审员
国家食品相关产品塑包/纸包注册审查员
ISO22000食品安全管理等四体系审核员
美国喜万年国际香料有限公司品质专家督查
rentangzhang@;**********(微信)
基本概况
《食品生产经营日常监督检查管理办法》已于2016年2月16日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,现予公布,自2016年5月1日起施行。
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食品生产经营日常监督检查结果
(食品药品监督管理部门全称) 检查人员根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营日常监督检查管理办法》的规定,于年月日对你单位进行了监督检查。本次监督检查按照表开展,共检查了( )项内容;其中:
重点项( )项,项目序号分别是( ),发现问题( )项,项目序号分别是( );
一般项( )项,项目序号分别是( ),发现问题( )项,项目序号分别是( )。
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检查结果:
□符合□基本符合□不符合
结果处理:
□通过□书面限期整改□食品生产经营者立即停止食品生产经营活动
执法人员(签名):
被检查单位意见:
 
法人或负责人:
年月日(章)
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检查内容
检查人员应为两名或两名以上,应明确检查对应使用的《食品生产经营日常监督检查要点表》。
检查结果
根据检查情况,未发现问题选符合,发现小于8项(含)一般项存在问题选基本符合。发现大于8项一般项或1项(含)以上重点项存在问题选不符合。
本表一式三份,一份用于现场公示,一份反馈企业,一份留存。
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日常监督检查大纲
生产环境条件
从业人员管理
进货查验结果
食品安全事故处置
生产过程控制
食品添加剂
生产者管理
产品检验结果
贮存及交付控制
不合格品管理和食品召回
总论
食品通用检查项目:重点项(*)21项,一般项30项,共51项。
食品添加剂通用检查项目:重点项(*)19项,一般项31项,共50项。
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1 生产环境条件
厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁。
关注点:
(1)厂区周边环境及其变化;
(2)厂区排水设施配备情况;
(3)厂区、车间的卫生清理等。
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* 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
关注点:
(1)重点项;
(2)有毒、有害场所及其他污染源的辨别;
(3)规定的距离,许可审查通则中,坑式厕所距离车间25米以上。
(4)不仅要考虑规定距离,要判定对所生产食品的实际影响程度等。
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* 卫生间应保持清洁,应设置洗手设施,未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
关注点:
(1)卫生间的类型,坑式厕所还是水冲式厕所,有无水?
(2)卫生间内的干净程度;
(3)是否设置了洗手设施;
(4)卫生间是否与食品生产、包装、贮存等区域直接连通,是否产生对流等。
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