文档介绍：非油品业务便利店
培训资料
二00八年八月
一、便利店概要介绍
一、便利店概述
(一)、便利店的定义:
便利店(Convenience store,简称CVS)是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。
2、商店营业面积在200平米以内,营业面积利用率高。
3、居发徒步购物5-7分钟可到达,80%的顾客为有目的的购买。
4、商品结构以速成食品、饮料、小百货为主,有即时消费性、小容量、应急性等特点。
5、营业时间长,一般在10小时以上,甚至24小时,终年无休日。
6、以开架自选货为主,结算在收银机处统一进行。
(二)、便利店外在的经营管理特点
1、门店规模小、数量多、网点分散。
2、门店人员少,信息化应用能力相对较低。
3、小批量、多批次的商品配送。
4、商品品项少、更新快,通常商品的品项数在3000种左右。
5、营业时间:须是长时间营业或是24小时营业且全年无休;
6、销售方式:大部分由消费者自助取用;
7、待客之道:需有亲切、愉快的服务;并与顾客建立热络的互动关系。
(三)、便利店管理理念:
核心点:管控的是成本,实现的是利润。
1、改善设备、人员的绩效;
2、提高商品的库存周转率;
3、了解客户的定位;
4、降低各种损耗及物流费用;
5、管理报表、信息的有效利用;
6、利用POS系统提高便利店的管理水平和经营绩效。
二、商品经营策略
(一)商品经营理念
1、商品的广义概念:有形商品与无形商品,同时要解决商品的组合。
2、从“行销理念”到“商品化计划”的技术体系
(1)行销理念的核心:
没有顾客,商店就无法生存;顾客为什么愿意上门?必定是门店每一次都能让顾客获得充分的满足感,顾客才会继续购买。
顾客需要什么?必须事先调查、分析和预测,才能满足需求。要从便利公司、配送中心、便利门店的整个系统的各个环节朝向
“使顾客获得最充分的满足感)的方向努力。
、掌握主要的顾客群。
、:
S:Style(life-style)生活方式;
T:Time何时需要此商品;
O:Ocassion需要此商品的动机是什么;
P:Place在何地消费此商品。
(2)展开“商品化计划”,追求“6个正确”:
“商品”;
“价格”;
“时间”;
“数量”;
“位置”;
“表现”(包括告知、气氛、服务等)。
(二)商品的定位与商圈特征
1、商品的定位原则
(1)即时消费性:例如,清早肚子饿,消费者希望马上得到,立即消费的商品。
(2)高紧急性:家中缺品,须立即购买补充。
(3)非常温性:例如,夏天需要喝冰凉的饮料,得以立即消暑解渴。
(4)少容量性:一次消费,不必储存的。
(5)消遣性:寂寞无聊时,想吃些零食,看点不用费脑筋的杂志、书报。
三、供应商管理
(一)零售商与供应商关系演变的三步曲:
1、供应商选择零售商阶段;
2、零售商选择供应商阶段;
3、互相选择阶段:
(1)大商场投资过热;
(2)国外零售企业进入我国市场。
(二)零售企业对供应商管理的有效方法
(1)、选择优秀的供应商作为合作伙伴
(2)结合供应商特点确定合作方式:
:采购规模大、风险大及对企业贡献度不大的商品;
:使用周期短、保质期及保鲜期短、利润较丰厚的食品、副食品及紧俏商品(零售毛利可提高5-10%)。
3、定期考核和评价供应商:
根据供应商的贡献度大小进行ABC分析,
A类供应商重点管理;
B类供应商一般管理;
C类供应商淘汰出局。
4、加强与供应商的信息交流;
5、同关键供应商建立产销联盟;
6、建立进货时间表,提高物流效率。
四、便利店的供货体系
(一)门店的进货渠道:
1、供应商直供商品
2、配送中心配送商品
(三)门店要货:
门店要货一般采取自动配货(即主动配货)和人工要货(即被动配货)两种方式。
1、自动配货的操作两种原则:
(1)销售法:当门店帐面库存低于设定的最低库存数量时,按门店过去若干天的销售数量配货;
(2)上下限法:当门店帐面库存低于设置的最低库存(下限)时,按一固定数量为门店配货,这个参数为上限。
完成自动配货后,系统打印配货单,交配送中心拣货发货。货物到达门店后,门店根据随车的配货单验货收货。
采用自动配货系统,使配货由门店要货变为总部统一配货。
2、自动配