文档介绍：欧米茄369人体必需的营养素
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。
什么脂肪酸
机体能量主要来源
肝脏和肌肉——脂肪酸氧化组织
脂肪酸分类
{
非必需脂肪酸
必需脂肪酸
{
{
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
ω-3族
ω-6族
ω-9族
}
多不饱和脂肪酸
目前常从脂肪酸第一个双键出现的位置不同分别称为ω-3族、ω-6族、ω-9族等不饱和脂肪酸,这一种分类方法在营养学上更有实用意义
ω-3族脂肪酸
ω-3族是多不饱和脂肪酸,指从脂肪酸碳链***端算起,第一个双键出现在第三位碳原子上的多不饱和脂肪酸。
主要包括α-亚麻酸、DHA、EPA
主要来源:亚麻籽油、苏籽油和大豆油
深海鱼
ω-3族脂肪酸
1、抑制血栓形成:
抑制血小板凝集、提高红细胞变形能力、降低血液黏滞度、增加血液的流动性、增加组织纤溶活化剂的溶栓作用及降低纤维蛋白原水平
生理作用一:防治心血管疾病的作用
高热量营养不良,高血脂
ω-3族脂肪酸
生理作用一:防治心血管疾病的作用
2、调节血脂
降低甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白;升高高密度脂蛋白
亚麻酸对健康的重要性
ω-3族脂肪酸
4、抗心律失常:
游离形式ω-3PUFAs 能使心肌细胞导电性更加稳定,其直接和特异性电生理效应阻断快电压依赖型钠离子通道,游离脂肪酸同钠通道蛋白结合,从而引起钙通道不活泼状态的延长。
生理作用一:防治心血管疾病的作用
亚麻酸对健康的重要性
ω-3族脂肪酸
1、促进大脑的生长发育:
DHA 是构成脑细胞的重要成分,约占脑脂质的10 %
多不饱和脂肪酸能增进学****提高智力、改善视力,可能是通过促进神经系统发育、增加神经递质和改善大脑供氧3 条途径来实现的。
生理作用二:对中枢神经系统的作用