文档介绍：BCC P认证审核依据
1范围
本审核依据规定了对食品安全管理体系的要求,适用于任何有下列愿望的组织:
建立、实施、保持并改进食品安全管理体系
需要证实其有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的安全的食品。
向外界展示其食品安全管理体系的符合性
对其食品安全管理体系的认证/注册
对符合食品安全管理体系的情况进行自我鉴定和自我声明。
2引用标准/法规
GB14881-94 《食品企业通用卫生规范》
Annex to CAC/RCP 1-1969, (1997) 《P原理及应用准则》
-AC11:2002 附件3《P安全体系认证的认可基本要求(试行)》
主任办公会文件 2002年第3号附件《食品生产企业危害分析与关键控制点
(P)管理体系认证管理规定》
AQSIQ令第20号《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》
ISO15161 《ISO9001:2000在食品及饮料行业中的应用指南》
-2000 质量管理体系基础和术语
-2000 质量管理体系要求
《中华人民共和国食品卫生法》
3 术语和定义
GB/T19000-2000中的术语和定义适用于本审核依据。
合同
供方与顾客之间通过任何方式达成的一致要求。
纠正措施
为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施,包括对关键控制点失控时所采取的任何措施。
P)
关键控制点是可以被控制的点或步骤,经过控制可以使食品安全危害得以防止、排除或降至可接受的水平。
关键限值
区分可接受性与不可接受性的标准。
流程图
生产或制作特定食品所用步骤或操作的次序的系统表达。
良好制造规范
为确保产品持续地按照规范生产并避免产品被内源或外源污染为目的的质量程序和制造程序的结合。
危害
食品中存在的对健康有潜在的不利影响的生物的、化学的或物理的物质或条件。
危害分析
收集、评估危害及危害产生条件方面的信息,判定那些对食品安全有重大影响(的因素)P计划(进行控制)的过程。
初级生产
食品链上的那些包含收获、屠宰、挤奶、捕鱼的步骤。。
步骤
食品链上(含原材料)从初级生产到最终消费的一个点、过程、操作或阶段。
确认
通过提供的客观证据,P计划中的各要素是有效的证据,证实满足了特定的预期使用或应用的要求。
验证
通过提供的客观证据证实特定要求被满足,包括方法、程序、P计划以确定它是否被履行。
本审核依据以ISO9001:2000标准为基础,方框内为ISO9001:2000标准要求,P特殊要求,P与ISO9001:2000标准控制一致的地方不再在附则中重复,按ISO9001:2000标准要求控制。
质量/食品安全管理体系
总要求
ISO 9001:2000,质量管理体系—要求
总要求
组织应按本标准的要求建立质量管理体系,形成文件,加以实施和保持,并持续改进其有效性。
组织应:
a). 识别质量管理体系所需的过程及其在组织中的应用;
b). 确定这些过程的顺序和相互作用;
c). 确定为确保这些过程的有效运行和控制所需的准则和方法;
d). 确保可以获得必要的资源和信息,以支持这些过程的运行和对这些过程的监视;
e). 监视、测量和分析这些过程;
f). 实施必要的措施,以实现对这些过程策划的结果和对这些过程的持续改进。
组织应按本标准的要求管理这些过程。
针对组织所选择的任何影响产品符合要求的外包过程,组织应确保对其实施控制,对此类外包过程的控制应在质量管理体系中加以识别。
注:上述质量管理体系所需的过程应当包括与管理活动、资源提供、产品实现和测量有关的过程。
: 组织
应识别食品安全管理体系覆盖范围所需的生产过程,并确定这些过程之间的顺序和相互作用
应对识别的过程进行现场确认。
应确定产品的消费群体和预期用途。
文件要求
总则
ISO 9001:2000,质量管理体系—要求
总则
质量管理体系文件应包括:
a). 形成文件的质量方针和质量目标;
b). 质量手册;
c). 本标准所要求的形成文件的程序;
d). 组织为确保其过程的有效策划、运行和控制所需的文件;
e). 本标准所要求的记录()。
注1:本标准出现“形成文件的程序”之处,即要求建立该程序,形成文件,并加以实施和保持。
注2:不同组织的质量管理体系文件的多少与详略程度取决于:
a). 组