文档介绍：我可能不会知道,关于柠檬水还有那么多奇
奇怪怪的说法,甚至是很多禁忌和误解。这里就
把常见的问题总结如下,如有回答不充分之处,
或有值得商榷之处,还请朋友们一起讨论补充
泡得浓点好?柠檬泡水一定要淡,一片带皮
柠檬泡一扎水,能倒 3-4 杯。这样的柠檬水没有
很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量
更低。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮
的部分含类黄***更高,可能比柠檬果肉更值得
泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中
的香气成分容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘
皮,都含有一些苦味的类黄***物质,比如橙皮甙、
柚皮甙之类,但它们也都是有益成分。有一点淡
淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了之后更有解
渴的感觉。
不能用热水?有人说柠檬不能用热水泡,怕
在原地地等着你。从未离去。天各一方,自此不相往来
VC 损失。实际上,泡柠檬的水不能太凉,否则香
味泡不出来。由于柠檬的酸性较强,VC 在酸性条
件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡
柠檬片的水温度高于 60 度完全没问题。再说,
喝柠檬水也不是仅仅为了那点 VC。温度升高的时
候,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会
显得更酸。解决这个问题很简单,只要把柠檬水
晾凉一点再喝就可以了。
会促进结石?有人说柠檬水不能和富含钙
的食物一起吃,钙和柠檬酸会结合成沉淀,甚至
在体内生成结石,这可就是谣言了。柠檬酸钙微
溶于水,我查了一下,四水柠檬酸钙的溶解度是
克/100 克水,似乎不高,但柠檬酸钙却是
制作补钙产品的良好材料,因为它不需要胃酸帮
忙就能被人体吸收。实际上,柠檬酸不会像草酸
那样促进肾结石,相反,柠檬酸等有机酸是有利
于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的,
在原地地等着你。从未离去。天各一方,自此不相往来
而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的,
甚至已经用于肾结石的当中。
胃病不能喝?有人说胃病患者不能喝柠檬
水,因为酸性太强会刺激胃,胃酸过度的更不可
用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水,泡出来
的柠檬水味道很淡,根本没有可乐之类甜饮料那
么酸,也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬
汁(纯柠檬汁左右,和可乐相当)。由于
柠檬酸有利于多种矿物质的吸收,西方人喜欢把
柠檬汁挤在鱼肉蛋上,认为能帮助消化。对于消
化不良者来说,在柠檬水中加薄薄一片姜,就餐
时饮用,对促进消化液分泌会有好处。胃酸过多
者只需把柠檬水泡淡一点,饭前少喝浓柠檬水。
白天不能喝?有人听说柠檬水能美白,但也
有人听说柠檬是一种“感光食品”,担心白天喝
柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于
在原地地等着你。从未离去。天各一方,自此不相往来
网上传言,尚未看到相关研究证据。甚至还有网
上信息说维生素 C 是感光物质,如果真是这样,
所有水果蔬菜都含 VC,看来人们白天什么蔬果都
不能吃了——显然是十分荒谬的。从科学角度来
说,食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、
血红素。要说吃了光敏物质就长斑,大概首先红
肉就不能吃了(血红素多啊),奶类也不能吃了
(核黄素多啊),绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有
叶绿素),看来白天只能吃粮食了!
柠檬是酸性?由于“酸性食品导致酸性体
质”之说深入人心,柠檬水是酸性食品还是碱性
食品,一直让很多人非常晕。明明喝起来是酸味
的,pH 值也是酸性的,为何还有碱性食品之称?
这是因为柠檬中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在
体内完全代谢生成二氧化碳和水,随着二氧化碳
呼出体外,酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、
钙等离子,却以金属阳离子的形式留在体内。这
些离子都可以与酸根离子结合,可以降低尿液的
在原地地等着你。从未离去。天各一方,自此不相往来
酸性,故而被称为“成碱性食品”。不仅柠檬,
绝大多数水果都是成碱性食品。这一点对于痛风
和高尿酸血症患者特别重要,因为尿液呈碱性
时,尿酸会形成盐,较容易被身体排除,可以减
少痛风发作的危险。至于“酸性体质”这个词汇,
本身不太科学,还是忘记它的好。
柠檬怎么存有人问,每次才用一片柠檬,那
剩下的怎么办?其实不用太担心。柠檬果实的储
藏性相当好,所以当年林德医生才会建议航海者
在船上携带柠檬。柠檬久存的问题主要是表面变
干,但干了之后仍然可以用,内部仍然多汁,放
一个月都没问题。切开的柠檬用保鲜膜包上,在
保鲜盒里放两三天是没问题的。这是由于柠檬酸
度大,大部分微生物往往知难而退。柠檬干也可
以用来泡水,但因为皮的香气已经失去,维生素
C 也有损失,柠檬水的香味会打不小的折扣,但
仍然可以用来做柠檬茶,能提供一些柠檬酸和钾