以蜜柚为原料制作蜂蜜柚子茶.doc

文档介绍：蜂蜜柚子茶的做法
,因为柚子外皮有一层蜡质,所以一定要清理干净。柚子要买新鲜的
。在柚子表面撒一层盐,用力揉搓
,再反复清洗几次
,尽量不带或少带白色部分。白色部分越少,苦味越淡。请忽略我的此张削皮图哈,我买的柚子不是很新鲜,削皮的时候比较难削,白色的部分稍微多点,后来我又刮了一下
,放入淡盐水中浸泡三小时以上
,取出果肉,果肉一定要取干净,不要带有白色部分
,果肉搓成小粒,不要用搅拌机。带果肉的柚子茶更好喝
,先将柚子皮放入,再放入柚子果肉
,凉水就可以

,继续熬煮
,以免糊锅
。整个熬住过程大约是1小时左右
,装入透明玻璃瓶中。装到瓶子的一半量就可以,千万不要装满,要给蜂蜜留出足够空间
,盖上盖,放入冰箱发酵三天,三天后就可以喝了,放的时间越久苦味越淡
,取一两勺,用温水冲饮即可
烹饪技巧
做好一杯的柚子茶有几个需要注意的地方:
1、选择柚子的时候一定要选择新鲜的。如果干干巴巴那种,皮会不好削。
2、要将白色部分减到最少,才不会太苦。
3、因为里面含有大量的冰糖,熬柚子茶的时候最后一定要在炉灶边看着,边煮边搅拌,一直到收干水分,如果糊锅的话,柚子茶就肯定会变苦。
4、装瓶时,柚子肉和蜂蜜的用量大约是1:1。因此家里一定要准备好足够的蜂蜜哦。
5、柚子茶需要发酵才会变的清甜,刚