文档介绍：恩施市位于湖北省西南部,地处清江中上游,介东经恩施市位于湖北省西南部,地处清江中上游,介东经109109°°448448——109109°°58425842,北纬,北纬2929°°50335033——3030°°39303930。东邻建始、鹤峰,西。东邻建始、鹤峰,西界利川、咸丰,南连宣恩,北接重庆奉节,恩施市中心的地形式典型的界利川、咸丰,南连宣恩,北接重庆奉节,恩施市中心的地形式典型的盆地地形,四面环着高山,在中间的平地上形成了人类的聚居区,是一盆地地形,四面环着高山,在中间的平地上形成了人类的聚居区,是一个典型的山城,这里是少数民族的聚居区,然而大多数人对恩施产生了个典型的山城,这里是少数民族的聚居区,然而大多数人对恩施产生了错误的认识,他们均持着恩施是有汉族和土家族两个民族构成的,而且错误的认识,他们均持着恩施是有汉族和土家族两个民族构成的,而且是以土家族为主,当然,恩施最大的民族的确是土家族,然而这里除了是以土家族为主,当然,恩施最大的民族的确是土家族,然而这里除了土家族和汉族以外,苗族和侗族也是不可忽视的两个民族,苗族主要集土家族和汉族以外,苗族和侗族也是不可忽视的两个民族,苗族主要集中居住在宣恩县高罗的一个苗寨里面,那里的房子基本上沿袭了苗族祖中居住在宣恩县高罗的一个苗寨里面,那里的房子基本上沿袭了苗族祖先居住的样式(当然,现在,随着经济,社会的高速发展,不少当地的先居住的样式(当然,现在,随着经济,社会的高速发展,不少当地的苗族人民为现代文明所吸引,也有拆了古老的苗居而建立现代化的楼房)苗族人民为现代文明所吸引,也有拆了古老的苗居而建立现代化的楼房)而侗族人民则主要居住在宣恩县的晓关乡,这个乡镇内大部分都是侗族,而侗族人民则主要居住在宣恩县的晓关乡,这个乡镇内大部分都是侗族,想着附近的农村地区均居住着古老的吊脚楼(也许,这里会有人提出质想着附近的农村地区均居住着古老的吊脚楼(也许,这里会有人提出质疑,吊脚楼应该是土家族特有的居住房屋,但是,大家也许没有考虑这疑,吊脚楼应该是土家族特有的居住房屋,但是,大家也许没有考虑这么一个情况,毕竟侗族不是这个地区的纯民族,他是与汉族,苗族,土么一个情况,毕竟侗族不是这个地区的纯民族,他是与汉族,苗族,土家族混居的,而且,这一地区土家族占据着主导地位,所以其他的民族,家族混居的,而且,这一地区土家族占据着主导地位,所以其他的民族,类似于苗族,侗族,汉族也就被土家化了,从而接受了土家的文化,包类似于苗族,侗族,汉族也就被土家化了,从而接受了土家的文化,包括他的语言,服饰,饮食,住房括他的语言,服饰,饮食,住房…………民以食为天,土家族日常主食除米饭外,以包谷饭最为常见,包谷饭是以包谷面为主,适量地掺一些大米用鼎罐(一种下身是半圆形,空心的做饭工具,有盖),煮或用木甑(一种比较常见的木质蒸饭工具)蒸而成。有时也吃豆饭,即将绿豆、豌豆,红豆,黄豆等与大米合煮成饭食用,糍粑也是土家人的主食之一,糍粑的种类繁多,常见的有洋芋糍粑,苞谷糍粑,吊浆糍粑,糍粑等(每到年关时节,这都是各家各户的必备品),土家族菜肴以酸辣为其主要特点,民间家家都有酸菜缸,用以腌泡酸菜,几乎餐餐不离酸菜,酸辣椒炒肉视为美味,辣椒不仅是一种菜肴,也是每餐不离的调味品。豆制品也很常见,如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣,即将黄豆磨细,浆渣不分,煮沸澄清,加菜叶煮熟即可食用。民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起食用。土家族平时每日三餐,闲时一般吃两餐;春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐。如插秧季节,早晨要加一顿“过早”,“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。土家族还喜食油茶汤等各种小吃,下面具体罗列一些。包谷饭土家豆饭土家油茶汤是恩施州土家族具有代表土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化一绝,源远流长。至今在全州,特别是在一绝,源远流长。至今在全州,特别是在咸丰、来凤等地盛行。咸丰、来凤等地盛行。19921992年,年,““来凤县来凤县土家族油茶汤茶艺团土家族油茶汤茶艺团””参加了在杭州举办参加了在杭州举办的中国首届茶文化节,博得的中国首届茶文化节,博得““来凤名茶传来凤名茶传千里,土家油茶香九州千里,土家油茶香九州””的赞誉。宣恩是的赞誉。宣恩是有名的硒都,这里的土壤的含硒量极高,有名的硒都,这里的土壤的含硒量极高,因而形成了有名的富硒茶,用富硒茶叶制因而形成了有名的富硒茶,用富硒茶叶制作的油茶汤更是别有一番风味,从热带动作的油茶汤更是别有一番风味,从热带动了当地茶文化和茶产业的发展,韩国代表了当地茶文化和茶产业的发展,韩国代表团称赞土家族油茶汤团称赞土家族油茶汤““是中国茶文化一是中国茶文化一绝