文档介绍：酒与酒文化
引言
“酒里乾坤大,壶中日月长”
1.★★酒最基本的功用是体现在其饮食功能上,在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的,人们说”无酒必竟不成席”,就是为了强调酒在饮食中的重要性。
,一问世便迅速进入社会生活的各个领域,以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别,还是祭奠、祈福、消愁、解闷,甚至医疗、养生、健美、长寿,几乎都离不开酒。
★★中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。(酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆)
。它深深地植根于民族文化的沃土之中。饮酒,通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求,揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式,把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐;通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系,从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。
★★酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。
第一部分酒的起源
★★我国酒的历史,可以追溯到上古时期。
★★《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载。
★★《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。
★★据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行
★★杜康造酒说
杜康:为周朝时代人。白水县,系古雍州(陕西一带)之城。
这个说法流传比较广泛,在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名“杜康泉”。县志上说"俗传杜康取此水造酒",此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为“杜康河”。
★★上天造酒说
“天若不爱酒,酒星不在天”《月下独酌·其二》李白
“龙头泻酒邀酒星”《秦王饮酒》李贺
根据《晋书》中关于酒旗星的记载,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,因亮度太小或太遥远,则肉眼很难辨认。酒旗星的发现,最早见《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史
但是上天造酒说文学渲染过于夸张,属于文人在酒后渲泻想象力的结果.
★★猿猴造酒说
猿猴嗜酒:酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。含糖的水果,是猿猴的重要食品。猿猴在不自觉中“造”出酒来,这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。当然,猿猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”,是一个漫长的过程,究竟漫长到多少年代,那就是谁也无法说清楚的事情了。
★★仪狄造酒说
“仪狄造酒,禹饮而甘之”。传说仪狄是夏禹时代的一位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完善了酿造方法,终于酿出了质地优良的酒醪。
也有说法:
在我国,长期以来,人们一直尊称杜康为造酒的始祖。《说文解字·中部》里载有:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”
传说他为中夏国王,生于公元前21世纪。可见,如果说杜康发明酿酒,那是,4200年前的事了。晋代江统认为杜康不是造酒的始祖。他在《酒诰》中说:“酒之所兴,肇之上皇,成于帝女。”认为酒的起源更早,始于比杜康早1000年的黄帝,即在距今5000年前就发明了酿酒法。
江统在