文档介绍：肝癌饮食

在饮食因素方面,肝癌与食用黄曲霉毒污染的食物,食用含亚硝胺的食物,饮酒过量,营养不良,饮用污染的水等有关。
黄曲霉毒素或诱发多种动物发生肝癌,南方许多地区的玉米和花生受黄曲霉毒素污染较严重,经常食用受污染的玉米和花生,与肝癌高发有关。
腌菜中含有较多量的亚硝胺。用霉烂咸菜提取的浓缩液喂饲大白鼠能诱发肝癌,说明亚硝胺确实与肝癌的发生有关。
长期酿酒可导致酒精性肝硬化,而酒精性肝硬化是肝癌发生的危险因素。有学者认为,酒精破坏了肝细胞的正常防御机制,使其抗癌功能降低,间接导致癌症高发。
食物中缺乏蛋白质及B族维生素可导致人和多种动物肝细胞坏死、脂肪肝及肝硬变。易爱外界各种致癌因子的侵袭。
流行病学调查结果表明,饮用死水,如寨沟水的人群肝癌发病率高,改饮井水后肝癌发病率明显降低。
早期肝癌病人,多数有食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛等消化系统的症状。因此,在饮食方面要特别注意给予容易消化的食物。食物中必须有一定量的主食,如小麦粉、玉米、红薯、小米等;蔬菜、水果,如西红柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、橘子、草莓等;肉类,豆制品,以及牛奶及奶制品。许多肝癌病人的胆汁分泌和排泄发生障碍,因而对脂肪的消化和吸收带来困难。所以肝癌病人,不宜进食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等食物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状,如恶心、呕吐、腹胀等等,而且饮食中脂肪少,还可以在一定程度上减轻肝区疼痛的程度。不过,肝癌早期的肝细胞并无弥漫性损害,所以不必像肝炎病人那样,严格限制脂肪。一般为不引起恶心、呕吐为度。因为脂肪作为一种营养素对肝癌病人也是很需要的。
中、晚期病人可以有上消化道出血,鼻出血,牙龈出血,皮下瘀斑等出血症状。有上消化道出血的病人在止血后才可以进食,饮食中一定要注意:
(1)食物中少粗纤维或无粗纤维,避免机械刺激出血的伤口。
(2)食物不能过冷过热,避免刺激胃粘膜血管的变化发生再出血。
(3)给予富含蛋白质并容易消化的食物,可以喝副含维生素的鲜果汁鲜菜汁。
(4)要少食多餐,以减少胃肠道的负担。
病人的食物应包括:牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁、瘦肉泥、肝泥等等,可以适当给予维生素C和口服铁剂,使失血及时得以恢复。
同消化道肿瘤比较,肝癌病人的饮食应是比较好解决的。除上述中医中药的滋补食品外,肝癌病人宜选用牛奶、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、豆制品、新鲜的蔬菜水果等等。可以尽量增加病人的进食量和进食次数。肝癌病人消耗较大,必需保证有足够的营养。衡量病人的营养状况的好坏,最简朴的方法就是能否维持体重。而要使体重能维持正常的水平最最好的办法就是要保持平衡膳食,要求病人还应多食新鲜蔬菜,而且一半应是绿叶蔬菜。脂肪与蛋白质:高脂肪饮食会影响和加重病情,而低脂肪饮食可以减轻肝癌病人恶心、呕吐、腹胀等症状。肝癌患者食欲差,进食量少,假如没有足够量的平衡膳食,必需进步膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、甜食,如蜂蜜、蜂王浆。蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人应多吃富含蛋白质的食品,尤其是优质蛋白质,如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等,以防止白蛋白减少。但是在肝癌晚期,肝功能不好时,要控制蛋白质的摄人,以免过多进食蛋白质诱发肝性脑病。
维生素:维生素A、C、E、K等都有一定的辅助抗肿瘤作用。维生