文档介绍：管理 MANAGEMENT
食品冷链应急采购系统研究
■王瑶吴方茹武汉理工大学管理学院
中图分类号:TS205 文献标识:A 文章编号:1006-7833(2010) 11-244-02

摘要提出了食品冷链应急采购实施过程中需结果的容忍程度是较低的。因此在应急食品采购中反映出
要注意的问题,构建了食品冷链应急采购系统。该系来的效率与公平的矛盾尤为突出。
统具备常规采购功能、“逆向采购”功能、应急采购二、食品冷链应急采购系统构建
功能、预测功能等,从而为企业进行冷链食品应急采冷链应急采购可通过两种途径进行。一是利用大型超
购的决策提供了科学依据。市,通过超市的供货渠道联系到厂家,在最短的时间内落实
关键词冷链应急采购食品全部采购计划。二是从供应商的选择到最后收货全部由物流
公司负责。前者是将应急采购外包给了大型超市,只负责后
自 2003 年以来严重的自然灾害在我国持续频发,应期收货,物流公司不具备采购职能,这也是目前大多数物流
急物流引起了社会各界的广泛关注;而食品是人们生存一公司进行应急采购时所采取的途径。而对于有能力承担采
日不可或缺的物品,保证恒温运输的食品冷链应急物流进购、分销职能的物流集团来说,可考虑构建基于电子商务的
而显得相当关键。冷链应急采购系统,通过信息化的方式来弥补目前我国应急
目前对于食品冷链应急物流的研究尚未形成系统的理工作的不足,来进一步提高应急采购的效率。
论。如何利用先进的技术手段,建立完善的冷链应急物流食品冷链应急采购系统,如图 1 所示,以实现应急食
管理体系、组织应对自然灾害与突发公共事件的应急反应品的快速采购、高效供应、科学管理为目标,包括常规采
能力是非常具有社会实用价值的重大课题。应急食品的采购功能、应急采购功能、逆向采购功能、组织应急生产功
购是应急食品冷链物流的首要环节,应急食品采购工作优能、预测功能、信息处理功能等。信息处理功能是一切具
劣直接关系应急食品保障的水平和应急物流目标的实现。体功能的基础。
因此构建完善的冷链应急物流采购管理体系、加强应急物政府冷链应急食品的采购种类和数量往往就是根据应急
流力量,提高食品冷链应急物资保障能力尤为迫切。预案拟定的,具有较大的主观性和片面性,并不能科学的反
一、食品冷链应急采购的问题分析应所需救灾物资的真实数量。而应急物资的采购量与灾害地
常规采购的经济效益原则和成本分析原则不再作为物经济、人口等情况有着十分密切的关系。只有较为准确地预
流活动考虑的中心目标。食品冷链应急采购需要考虑以下测了应急物资的需求,才能开展好随后的应急物资采购、运
几个问题。输等工作。因此,本系统能提供科学的冷链食品采购数量的
(一)应急食品采购数量预测与分析模型来进行判断,具有科学的预测功能。
在突发事件初期,救援地信息获得不充分,从而受灾群进行完成应急采购后,需要对应急需求进行二次差距
众对应急食品的需求水平也无法准确掌握,所以此时应急食分析,分析是否满足应急救灾的需求。对于某些程度较大
品是“推向”需求方的。但由于应急食品具有时间上的紧迫性的灾害,应急采购往往还无法满足应急救灾的需求,因此
和连续消耗性的特点,因此应急食品在安置点仅需保持少量还需要组