不锈钢食具容器分析方法.doc

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食品安全国家标准
不锈钢食具容器分析方法
National food safety standard
Method for the analysis of stainless steel food containers and tableware
(征求意见稿)
××××-××-××实施
××××-××-××发布
中华人民共和国卫生部发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
前言
本标准代替GB/T -2003《不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》。
本标准与GB/T -2003相比主要技术差异如下:
——增加火焰原子吸收光谱法(铅的测定)、石墨炉原子吸收光谱法(镉的测定)、氢化物原子荧光光度法(***的测定)、银盐法(***的测定);
——删除铅的双硫腙比色法、镍的丁二***肟比色法、***斑法;
——对石墨炉法(铅、镍、铬的测定)进行了修订;
——对计算公式进行了修订,单位改为mg/dm2。质量浓度表示符号由c改为ρ;
——删除了感官检验;
——增加了方法的检出限。
本标准所代替的历次版本发布情况为:
——GB/T 11681- 1989;
——GB/T -2003。
食品安全国家标准
不锈钢食具容器分析方法
范围
本标准规定了不锈钢食具容器的分析方法。
本标准适用于以不锈钢为主体制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械设备各项安全指标的测定。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
试样的制备
采样方法
对形状、% 随机取样,小批量生产,每次取样不少于6件,容量小于500 mL的取10件。采样时应记录产品名称、生产日期、批号、钢号、生产厂商。试样一式三份供检验、复验与备查或仲裁之用。
浸泡条件
试剂
4%(V/V)乙酸:量取冰乙酸4 mL或36%(V/V)乙酸11 mL,用水稀释至100 mL。
试样制备
试样用自来水冲洗后用餐具洗涤剂清洗,再用自来水反复冲洗后,再用蒸馏水或无离子水冲2~3次,置烘箱中烘干备用。
器形规则,便于测量计算表面积的食具容器,按GB/—2003中第4章计算浸泡面积,并注入水测量容器容积(以容积的2/3 ~4/5为宜)。记下面积、容积,把水倾去,滴干。
器形不规则,容积较大或难以测量计算表面积的制品,可采其原材料(板材)或取同批制品中(使用同类钢号为原料的制品)有代表性制品裁割一定面积板块作为试样,浸泡面积以总面积计,板材的总面积不要小于50cm2。将板材分别放人合适体积的烧杯中,加浸泡液的量按每平方厘米2 mL计。如两面都在浸泡液中,总面积应乘以2,把煮沸的4%乙酸倒入成品容器或盛有板材的烧杯中,加玻璃盖, h,在煮沸过程中因蒸发损失的4%乙酸浸泡液应随时补加,取下,补充4%乙酸至原体积,室温放置24h,将以上试样浸泡液倒入洁净玻璃瓶中供分析用。
4 铅
石墨炉原子吸收光谱法