文档介绍：食品安全法培训
培训人:胡建伟
2016年10月
黄淮农产品物流园
最严谨的标准、
最严格的监管、
最严厉的处罚、
最严肃的问责,
——加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。<br****大大对食品安全工作提出的“四最”
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食品安全法-修订版
《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过,现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布,自2015年10月1日起施行
共十章,一百五十四条。
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预防为主、
风险管理、
全程控制、
社会共治,
——建立科学、严格的监督管理制度。
食品安全
——工作方针
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一、食品安全标准为强制执行的标准;
二、食品安全标准包括下以内容:
1、食品、食品添加剂、食品相关产品中的
致病性微生物,农药残留、兽药残留、
生物***、重金属等污染物质以及其他
危害人体健康物质的限量规定;
2、食品添加剂的品种、使用范围、用量;
3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
的营养成分要求;
4、对与卫生、营养等食品安全要求有关
的标签、标志、说明书的要求;
5、食品生产经营过程的卫生要求;
6、与食品安全有关的质量要求;
7、与食品安全有关的食品检验方法与规程;
8、其他需要制定为食品安全标准的内容。
食品安全标准
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1、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;
2、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
3、有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;
4、具有合理的设计布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染,避免食品接触有毒物、不洁物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,用后应当洗净,保持清洁;
一、一般规定
(一)、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:
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6、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;
7、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料和容器;
8、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;
9、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;
10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;
11、法律、法规规定的其他要求;
一、一般规定
(二)、食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:
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1、用非食品原料生产的食品或添加食品添加剂以外的化学物质和其他, 可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;
2、致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物***、重金属等污染物质及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;
3、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;
4、超范围、超限量使用食品添加剂的食品;
5、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
6、***变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品、食品添加剂;
一般规定
(三)、禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:
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