文档介绍：番茄:
番茄属茄科,为一年生蔬菜。原产南美洲,我
国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。
相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,
人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,
只供观赏,不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富
的胡萝卜素、维生素 C 和 B 族维生素,尤其是维生
素 P 的含量蔬菜之冠。
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,
按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、
尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙
红的和黄色的。
红色番茄,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐
小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食
可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉
红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,
品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,
果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。
番茄品质要求:一般以果形周正,无裂口、虫
咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜
选择成熟适度的番茄,不仅口味好,而且营养价值
高。
番茄的营养价值:

矿物质元素,能减少心脏病的发作。
,能清除自
由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能
阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外,
还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺
癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
C,有生津止渴,健胃消食,凉血
平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾
脏病人有良好的辅佐作用。多吃番茄具有抗衰老作
用。
,吃番
茄有助于改善症状。
,有助于胃液对
脂肪及蛋白质的消化。
适用食用人群:
一般人群均可食用。