文档介绍：宁波一面馆发生亚***盐中毒事件 28名食客送医院
2013年 5月6日下午,位于江东北路福明江南村横档65号的阜阳袁记格拉桥面馆发生疑似食物中毒事件。曾在该面馆就餐的28人因出现不同程度的恶心、头晕、胸闷、心悸、呕吐等症状到李惠利医院、113医院、鄞州人民医院、北仑小港医院等医院就医。经吸氧、催吐洗胃等对症支持治疗及美兰等特效解毒剂治疗,截至昨晚记者发稿时,除2人收治ICU外,其他26人病情均已稳定,现留院观察治疗。
昨晚,省委常委、市委书记刘奇作出批示,要求迅速抢救中毒人员,确保生命安全,并尽快查明原因,全面开展大排查,确保食品安全。
经查,28名患者都曾在阜阳袁记格拉桥面馆进餐过。检查中,在现场发现一个空的标识为“亚***盐钠”、规格为1000克的包装袋,并将现场采集到的面条、残余面汤、散装盐、火腿肠以及4个患者的呕吐物送检,结果均显示亚***盐阳性。现场采集的猪头肉、面粉、味精、面筋剂等目前正在检测中。
另据记者了解,公安、食药监、卫生等各司其职,进行了应急处置调查。具体中毒原因有待进一步确定。目前,店主已被警方控制。
2018/1/5
亚***盐,你吃了么?
全方位辨析亚***盐
亚***盐的简介
食物中的亚***盐
亚***盐的危害
食物日常需知
亚***盐的好处
目录
亚***盐
亚***盐,一类无机化合物的总称。主
要指亚***钠。
亚***钠是工业用盐,它是一种白不
透明晶体,形状很像食盐。亚***盐对
人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白
氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能
力而引起组织缺氧性损害。亚***盐不
仅是致癌物质,-
起食物中毒,3g可致死。而亚***盐是
食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,
广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物
性食品。鉴于亚***盐对肉类腌制具有
多种有益的功能,现在世界各国仍允许
用它来腌制肉类,但用量严加限制。
细说亚***钠
物理性质
白色至淡黄色粒状结晶或粉末,无味,易潮解,有毒,微溶于醇及***,水溶液呈碱性,PH值约为9。相对密度(水=1g/cm3):;熔点:271℃;沸点320℃(分解)。
化学性质
氮的化合价是+3。是一种中间化合态,所以亚***钠属强氧化剂又有还原性,在空气中会逐渐氧化,表面则变为***钠,也能被氧化剂所氧化;遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体;与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧,并放出有毒的刺激性的氧化氮气体;遇强氧化剂也能被氧化,特别是铵盐,如与***铵、过硫酸铵等在常温下,即能互相作用产生高热,引起可燃物燃烧。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定,一般条件下不易发生水解,但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解,在阳光的照射下可以裂解,在维生素C、维生素E等多种氧化剂作用下氧化,可阻断N-亚硝基化合物的生成。
属于***类,为白色或微黄色斜方晶体,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、***,吸湿性强,用于织物染色的媒染剂。
在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘,这个反应可以定量地进行,可用于测定亚***盐。
都有哪些食物含亚***盐
植物从土壤中吸取***盐,在植物体内经***还原酶的作用还原成亚硝态氮,再转化为氨和氨基酸类物质,以保证其生长发育。因此植物性食品基本上都含有***盐和亚***盐。只是谷类食品由于食用部位为植物的子实,因此亚***盐含量低。而蔬菜由于食用部位多为植物的茎叶,光合作用发生部位,因而***盐和亚***盐的含量较高。
酱腌菜主要由蔬菜加食盐腌制,含有大量***盐。在制作初期,杂菌产生***还原酶,生成亚***盐,这时不能食用。中期在厌氧环境下亚***盐会逐渐减少,腌透才可食用。但如果腌制条件控制不当,如非厌氧环境、杂菌污染等,仍可能有大量的亚***盐。
都有哪些食物含亚***盐
新鲜的鱼、肉通过食物链作用会含有少量***盐、亚***盐;蛋、乳粉作为动物的衍生,也会含有;食盐的原料含亚***盐,精制后会有少量残留。
鉴于亚***盐对肉类脆制具有多种有益的功能,在腌腊肉制品(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)、酱卤肉制品、熏烧烤肉、油炸肉、西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)、肉灌肠、发酵肉制品这7类食品的加工生产过程中,国家允许适量添加亚***盐作为护色剂和防腐剂,但严格控制最大使用量和残留量。
新鲜鱼、肉、蛋、乳粉、食盐
蔬菜中亚***盐是怎么来的
除了蔬菜种类本身,***盐的含量还跟收割期、种植方式等因素有关。
在蔬菜收割时,氮的转化过程被中断,各种中间产物都会存在,因而蔬菜中必然存在亚***盐。但如果转化过程顺利,则中间产物的累积较少。所以,当天气较好,阳光充足时收割,植物的光合作用强,亚***盐的含量就低;反之,雨天收割的蔬菜则亚***盐含量较高。
土壤中氮肥含量或化肥施放量会影响***盐含量,如过量使用尿素会导致蔬菜***盐