文档介绍：生产各类食用植物油的上市公司一览[2012 版]
雨天咖啡屋/ 收集整编
:大豆油是利用大豆种子经过溶剂浸出而获得,是世界上产量最多的油
脂。未经提炼的大豆毛油不宜直接食用,目前最普遍的是精炼大豆油。其主要脂
肪酸组成是:亚油酸,油酸,棕榈酸,亚麻酸等。
:菜籽油取自油菜籽,其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。传
统菜籽油的芥酸含量较高,一般为 20%-60%,此外还有芥子苷。曾引起营养学
领域的极大争议。有研究发现,用占膳食能量 5%的菜籽油(含芥酸 45%)的食
物喂养幼鼠,发现其心肌出现脂肪沉积和形成纤维组织。目前已经培育出不含芥
酸或低芥酸的菜籽品种。
:花生油具有独特的花生气味和风味,一般含有较少的非甘油酯成分,
富含不饱和脂肪酸、亚油酸、硬脂酸等。色浅质优,可直接用于制造起酥油,也
是良好的煎炸油,在中国普遍食用。
:棉籽油是由皮棉加工出的副产品,其中只有精炼棉籽油才可以直接食
用,其它的棉籽油不宜食用。其整籽含油 17%左右,籽仁含油 40%左右。棉籽
油的主要脂肪酸组成为:棕榈酸、油酸、亚油酸。
:玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽占全玉米粒的 7%-14%,
胚芽含油 36%-47%。玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占 15%,不饱和脂肪酸
占 85%,在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。玉米油富含维生素 E,热稳
定性好。
:向日葵油又叫葵花籽油,盛产于前苏联、加拿大、美国等,我国东
北和华北地区也有较大量生产。向日葵油富含维生素 E,还含有绿原酸,其氧化
稳定性很好。
:芝麻油是我国最古老的食用油之一,产量位居世界之首。芝麻油一般
不作为烹调用,通常作为凉拌菜用油。主要含脂肪酸、亚油酸、花生酸。
:茶油是从野山茶果中提炼而成的一种植物油。因不含任何化肥,不受任
何污染,所以成为国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。主要含油酸、亚油
酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸,不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂。
:核桃油是用核桃仁压榨而成的一种食用油,属于高级保健食用油,不
适用于煎炒烹炸,因为其营养价值经高温会被破坏,只用于凉拌和调味。含脂肪
酸、亚油酸等。
:芥花籽油属于保健食用油,含有较高的不饱和脂肪酸,可以有效
减少心脑血管疾病发生率。
:呈深绿色,富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸,尤其是 ALA
(Alpha Linolenic Acid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用:风湿症状、
护发,及化妆用品;能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助。因有强烈的气
味使得它对有强烈气味的精油较有用。在传统上,过去常用来制造减肥的油。
:稻米油(米糠油)(Rice Bran Oil)又称米胚油,日本和台湾以及东
南亚国家也叫玄米油。稻米油提炼于米皮和胚芽,150 公斤稻谷能提炼出 1 升一
级稻米油。稻米油起源于日本,传至西方等发达国家,成为美国心脏学会(AHA)
和世界卫生组织(WHO)推荐的健康食用油。经专家证实,稻米油对心血管、
糖尿病具有良好的改善、预防作用,并能起到美容护肤、延缓细胞衰老等功效,
比橄榄油拥有更