文档介绍：该【餐巾折花教案】是由【莫比乌斯】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐巾折花教案】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。教案课题:餐巾折花教学目标:通过学****餐巾折花,使学生了解餐巾的概念、作用、种类,学会餐巾折花的基本技法,掌握常见餐巾花的折法,以便更好地美化餐桌,使客人用餐愉悦。教学重难点:杯花的折叠教学方法:问答法、讲述法、演示法教学用具: 多媒体、餐巾、水杯教学过程:用图片导入课题讲述餐巾的概念、作用等知识。餐巾的概念:餐巾又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等,各地有其不同的叫法,是餐厅中常备的一种卫生用品,又是一种装饰美化餐台的艺术品。作用:1、保洁;2、美化桌面,渲染气氛;3、标志宾主席位,便于入座。(二)、餐巾的种类:A、按质地分:棉织品和化纤织品B、按颜色分:白色与彩色(三)、餐巾折花造型的种类A、按造型外观分:植物类、动物类、实物类B、按摆放器皿分:杯花、碟(盘)花、环花(四)餐巾折花的六种基本技法1、折叠2、推折3、卷4、捏5、翻拉6、穿(五)中餐餐巾折花杯花(六)、餐巾花的摆设要求1、整齐美观,位置适当,便于观赏,尽可能与台布、器皿的色调和谐;2、餐巾花一般是插入水杯/酒杯或摆放在骨碟中,不同形的餐巾花应区别插摆,由于杯具透明,杯内外应保持花型的完整,插花时可一手持杯的下部一手持花;3、注意餐巾花正面朝向客人;4、注意搭配得当,折花的品种要搭配好,主花明显突出(七)、注意事项:1、操作前要洗手消毒2、在干净的托盘或餐盘操作3、操作时不允许用嘴叼或咬4、放花入杯时,手指不能接触杯口,杯身不留指纹5、摆放折花时,花形正面要对正席位,便于欣赏。演示餐巾折花的技法。分组练****餐巾折花五、小结:1、餐巾概述2、餐巾折花造型的种类3、餐巾折花的六种基本技法4、餐巾花的摆设要求5、注意事项六、作业:加强餐巾花折叠的学****今天学的花型要继续练****熟练掌握。