食品安全危害分析.ppt

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食品工厂良好工程规范
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什么是食品安全的危害
可以是物理的、生物的或化学的;
如果不被控制的话,可能导致严重的伤害或疾病;
很多潜在的危害不是严重的健康危害,而且应该通过GMP来控制。
食品安全危害– 1
物理危害
4
事故!
炸薯条里的金属丝
36,000,000公斤的土豆被销毁
损失超过4百万美元
为什么会发生?
食品一定要安全!
金属探测器
是一个验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
磁铁
筛网/滤网/过滤器
是验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
刚才的游戏中,哪些属于……
玻璃和硬塑料危害
食品一定要安全!
X射线探测器
是一个验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
筛网/滤网/过滤器
是验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
10
物理危害
玻璃、木头、金属、尖利的塑料、石头、骨头等
物理危害导致
窒息
伤害
牙齿损害