食品安全危害分析.pptx

文档介绍：1
什么是食品安全的危害
可以是物理的、生物的或化学的；
如果不被控制的话，可能导致严重的伤害或疾病；
很多潜在的危害不是严重的健康危害，而且应该通过GMP来控制。
食品安全危害 – 1
物理危害
3
事故！
炸薯条里的金属丝
36,000,000公斤的土豆被销毁
损失超过4百万美元
为什么会发生？
食品一定要安全!
金属探测器
是一个验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
磁铁
筛网/滤网/过滤器
是验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
刚才的游戏中，哪些属于……
玻璃和硬塑料危害
食品一定要安全!
X射线探测器
是一个验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
筛网/滤网/过滤器
是验证的工具而不是控制措施!
食品一定要安全!
9
物理危害
玻璃、木头、金属、尖利的塑料、石头、骨头等
物理危害导致
窒息
伤害
牙齿损害
10
物理危害
以下是次要的食品安全危害
- 昆虫 - 橡胶
- 头发 - 污物
- 木头？ - 塑料？
大部分危害应该通过GMP来控制