文档介绍：老孙最近一段时间很喜欢吃肉夹馍,只要儿子和我都不在家没人给他做饭,他就会下班的路上去买2个肉夹馍回家,我对他说肉夹馍有什么难做的,等我有时间也给你做,这话一说就过去了一个月,老孙和儿子都已经****惯我的没事乱许诺了,还是想吃了就去买,根本没指望过我会给他做~~
 
那天去买排骨的时候看见肉也不错,于是多买了一些卤出来给老孙做了肉夹馍。其实肉夹馍做起来看似很费时间,其实主要是处理肉和卤肉需要很长时间,所有的准备工作都做好后,烙饼夹肉的过程很快的,10分钟能做好几个,就是做早餐都不用早起~~
 
每次一看见或听见有人说做早餐需要起大早,或者平时做顿简单的饭菜都需要很长时间我就会觉得不可思议,我想关键是她们没有将时间合理运用,其实只要花费一次的长时间和力气去准备,就能节约出多次的时间和力气,根本不需要每天做饭都跟打仗似的,忙得脚打后脑勺,将时间都浪费在做饭上了,这完全没有必要~~
 
还是我的老生常谈,每天晚上上网看电视看书做手工等时候,完全可以用来炖肉煲汤,一次要多做一些然后多分成几份冻在冰箱里,平常的日子微波炉化冻就可以用了,就像我这次的卤肉就可以多做点然后连同肉汤一起分成小份冻起来,可以用来做卤肉面、肉夹馍、炖菜、用来煮皮蛋粥和菜粥也是特别好吃的;还有就是各种面团的储存,无论是发面烫面还是温水面凉水面都是可以冷冻的,如果想更快完全可以做成各种饼的形状摞在一起冻起来,这样吃的时候直接从冰箱中拿出来不用化冻直接放在锅里烙就可以了,和现和面做出来的一模一样。所以,可以将用来夹肉的馍全部擀好摞在一起放入冰箱中,将卤肉分成小份,想吃的时候烙饼、用微波炉化肉然后做肉夹馍,大约10分钟就可以吃到了,是不是很省事。饼的储存方法请点击详解手抓饼做法及其最流行吃法(附5分钟手抓饼早餐窍门)这里我详细介绍了饼的冷冻方法~~
 
好了,周末了,不多罗嗦了,肉夹馍我根据自己做的过程总结出几条关键点,希望对大家有帮助~~
 
卤肉的原料:(量可以减半,我做的有点多,是为了分成几份放入冰箱中,随时取用)
猪肉(稍微带点肥的好吃)1000克、炖肉调料包一个(也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包,我觉得超市买的那种现成的调料包既干净味道又不错)、炒好的糖色一碗、红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜15克、盐适量
请点击选对糖炒糖色才能卤出人见人爱的猪手查看糖色的详细制作方法,炒不好糖色也可以不用,而是多加些红烧汁或者老抽
具体制作方法:
1、将猪肉切成10厘米见方的大块,放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换两次水,这样肉里面的淤血都会被泡出来;
2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开;
3、烧开后水面会有许多白色的沫子,要用勺子全部撇干净;
4、将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键,口感选择标准即可,提示音响起后拔掉插座不要放气,直到完全没压时再打开就可以了;用普通锅子要小火煮2个小时,直到肉特别软烂才可以;
白吉馍的做法:
所需原料:面粉500克、酵母粉1/2小勺()、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油(我用的色拉油)30ML、温水200克左右(面的吸水性不同,水的用量也会不同)
具体做法:
1、将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油;
2、倒入清水