文档介绍：大家好,路小路是今天的值班编导……
    也不知道怎么着一下子天气就变的暖和起来,严格说不是暖和,是热……好像刚刚收起了棉衣,怎么一下子要穿短袖的样子,您是不是跟我一样,有点接受不了?
夏天要来了……假期结束了……一切正常的学****工作和生活都要重新开始了!大家一起加油吧!
 
    一道菜,一条鱼,有色有香,有味有形,玲珑逼真大厨教您切麦穗花刀,如何调制酸甜汁料,保证做出的鱼比饭店里味道还好!云南名菜的家庭化演绎,油浸鸡枞菌,营养丰富,菌香浓郁,冷吃热吃味道都好,下酒零食更是绝妙。菌类从选择到清洗都有说道,详细内容您看过就知道!
松鼠鱼
主料:草鱼
辅料:青豆虾仁冬笋香菇
咱们选2斤左右的草鱼一条
开腔后去脊骨及腹刺,鱼头从中间劈开
鱼肉剞大麦穗花刀,用料酒,盐,胡椒粉,香油和水淀粉腌制片刻
油温5,6成热时,将腌好的鱼拍匀干淀粉
等油温升到八成热,把鱼下入
炸的过程中要把鱼的形状给整理好炸至金黄定型
同时起另一只炒锅,放少许底油
下入足量的番茄沙司炒出红油
烹入料酒加清水,加白糖,白醋,盐调味
下入事先炒烫好的青豆、冬笋等配料
烧开后勾入水淀粉淋勺热油,浇在炸好的鱼上即可
 
 
关键点:
给鱼肉剞刀时先立刀剞至鱼皮再斜刀剞
油温5,6成热时,将腌好的鱼裹上干淀粉不要裹得太厚
鱼用中火炸5到6分钟
炒汁时加一汤勺白醋调味
 
油浸鸡枞菌
主料:鸡枞菌
辅料:小茴香孜然泡辣椒
把鸡枞菌放在温水中浸泡40分钟
泡软后捞出撒上适量面粉或淀粉抓匀后用清水洗净控干水分
将鸡枞菌撕成丝备用
炒锅温热,放入小茴香,孜然,八角,花椒,桂皮炒热
加入食用油