文档介绍：用r
建省则以罗源县为秀珍菇的主要产区
秀珍菇及其周年栽培技术, 栽培规模在 300万袋
以上,该地产品远销深圳及上海等地。
胡约民 ,起初上市时并不为消费
(江苏省江阴市农林局。2144oo) 者所了解,误以为不过是一个平菇而已。据了解 2001年上海
市日销售秀珍菇不过 200kg,一旦消费者了解到它的优良品质
文章编号 1000-8357(2004)01—0032—02 后,市场迅速扩大,2002年上海市 13销秀珍菇已超过 20t,且成
供不应求之势。沪宁沿线 2001年以前,市场尚不知秀珍菇为
何物,到2002年,苏南最大的常州凌家塘农贸市场每日到秀
1 概况
珍菇一卡车,销售火爆,其货源来自上海。中小城市农贸市场
秀珍菇o~treactus)是侧(Pleurotus 耳属发现的一个新品也已能见到其踪影,货源除少量来自于当地菇农零星生产者
种,上世纪末,首先被台湾农试所发现并驯化为栽培品种,开外,主流还是由上海等大城市“倒流”过来。秀珍菇价格水平,
发成商品性栽培。本世纪初传入大陆,首先登陆是福建省和批发价为 8~12元/l【g,市场零售价 10~15元/kg,最高达 20
上海市。元/kg。进超市的保鲜小包袋(100~15og)每合售价 ~4
,自然状态元。出121日本的秀珍菇(CIF)大约 4美元/kg。但目前随栽培
下长相也极为相似,但秀珍菇具有非常好的食用品质,与平菇规模扩大价格有所回落,总的说来,秀珍菇在沪宁线的苏、锡、
不能同日而语。其一,它没有平菇所特有的所谓“平菇味”,而常、宁等地销售正在形成气候之中。尚存在一定的市场发展
散发出的气味具有甜香的海鲜型味,令人感到愉悦;其二,它空间。
的菇柄和菇盖同样的好吃,甚至菇柄比菇盖更好吃;其三,秀
2 栽培技术
珍菇不论用何种烹调方法,不会被烧烂,保持着良好的KI感,
与吃草菇甚为相似。以上特点,决定了秀珍菇可以多种方式秀珍菇栽培采用熟料袋栽方式,菇房管理重点是控温、控
烹调,如涮火锅、做铁板烧、清炒、煲汤,“着衣”后油炸,因而大气、控湿。现将其周年栽培技术介绍如下:
受消费者欢迎。综上所述,秀珍菇应是侧耳属中的一个新品 ,秀珍菇差不
种,与白灵菇、杏鲍菇一样可以归入珍稀品种一类,而绝非类多都能生长但据试验以杨、柳、枫杨、意杨及桑枝这一类软
同平菇。有资料称秀珍菇即日本小平菇,也有人说秀珍菇就质木屑最好,木屑最好是以专用机械加工出来的,要有一定粒
是姬菇,实为谬误之说。度。(1mm×2mm)利用透气,带锯上下来的粉状木屑只能部
2001年,位于上海市青浦区的台资福星农产份掺用,全部用粉状屑通透性太差。棉子壳也可使用,但考虑
品公司率先在上海与农林公司合作开发秀珍菇生产。目前福到棉子壳的价格比木屑高一倍,而使用效果几乎相同,所以不
星公司仍为上海及其周边苏浙皖地区范围最大的秀珍菇生产应作为首选。如果木屑较细,适当混 20%~30%棉子壳有一
基地。除了上海,苏、浙、皖、豫等地也相继发展秀珍菇生产, 定好处,玉米芯、秆颗粒也能适当配用。精料方面,麸