西方饮食文化中文版.ppt

文档介绍：西方饮食文化
美国人爱请客,但主随客便是一大特色。往往在电话里先征求客人意见,以便有针对性地准备。一般晚宴,宴前是糕点、奶酪、点心;宴中只是烧牛排或烤乳猪之类一两道主菜,传着让大家各取所需。再就是面包薄片,自抹黄油奶酪辅助。最后是甜点、水果之类的。至于饮酒更是随意,不劝酒、不猜拳,“干杯”只是意思意思。
配菜
西餐上菜顺序

常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜
、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排
,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

西餐的甜品是主菜后食用的,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。