文档介绍：院线“英才计划”第一期培训之
卖品营业保障/服务环节流程强化培训
概述
卖品部的营业是影城重要的收入来源,售卖的商品主要是爆米花、软饮料、糖果和冰淇淋、电影后产品等,其中爆米花和软饮料的占总售卖商品比例的60%以上,是利润最高的两种主商品。除售票外的所有商品销售均由卖品售货系统(火凤凰POS系统)实现完成。卖品部的设立提升了观众观影的情趣,增加了影片的附加值,在影城的成功运营中起着相当重要的作用。
岗位基本要求
认真负责的态度
卖品员工应该认真负责的态度学****岗位技能,为观众提供优质的服务、高档的产品以及超值的价格,期待顾客的再次光临。
随手清洁、整理的****惯
养成勤洗手、随手清洁的良好****惯,保持工作环境及个人仪表的干净、整洁。
迅速、高效的工作技能
熟练应用POS系统、使用操作给类机器和制作品质要求的产品,为观众提供准确的服务。
忠诚的思想品质
良好的职业道德操守,在工作中正确处理现金,有责任对他人的非正确行为予以提示;不偷窃。
销售技巧
熟知售卖商品的产品知识,能概括简明地将促销活动介绍给顾客,并掌握推销商品主次的技巧。
维护能力
在工作中爱护使用岗位设备,严格按照机器设备的使用说明操作,并掌握对机器简单的维护方法。
思考题
题目:
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要求:
分小组讨论:将讨论结果写在白板上;
小组展示:由组长指定一名小组成员做为发言人上台展示讨论结果;
在10分钟内完成。
卖品营业保障和服务环节的流程及标准
保障类
一、日盘点
二、备货、补货
三、安全检查
四、设备检查
五、岗位清洁
六、设备使用、食品制作
七、卖品POS系统应用
八、损耗、赠品的处理
服务类
九、商品的销售
十、酒吧服务
十一、突发事件
早盘
用时15分钟
盘点范围、项目:卖品部柜台区域和外库出库的存余货品都需进行盘点。
盘点要求:
卖品部每一个货品品项都必须进行盘点,按照最小单位量实际点盘,重量货品按照“磅”、“盎司”,液体货品按照“升”,单体货品按照“个”。盘点前整理柜台货品便于清点,盘点中调整商品标签便于陈列展示。
数据比对:
早班盘点完成后将盘点数据与值班经理核对,如有差异需核盘,差异属实需由值班经理和盘点人签字确认。
操作流程标准:
1、到岗前,去现金房领取每日盘点表。(早9:00)
2、将卖品库中物品依次进行盘点,并作初步记录,库中物品依次为可乐杯、爆米花桶、小食品、吉拿棒、烤肠、其中烤肠须将冷藏及冷冻冰箱全部进行盘点。
3、将操作区中物品进行盘点,操作区物品依次为大小垃圾袋、清洁剂、消毒剂、茶饮料、依云水、玉米粒、玉米糖、玉米油、玉米脆片、吉士酱、哈根达斯杯、哈根达斯脆皮条、最后对可乐杯、爆米花桶进行盘点。
4、将操作区及卖品库的盘点数相加,并填写盘店表,交付值班经理同前一天晚盘点数进行核对。
5、早盘点应于每早第一场电影开始前5分钟盘点完成,如遇六日需在第一场电影开始前15分钟完成。
晚盘
用时15分钟
盘点范围、项目:卖品部柜台区域、外库出库的存余货品及当日损耗都需进行盘点。
盘点要求:与早班相同。
进行数据比对(差数、需计算):
晚班盘点完成后计算出当日货品销售数量:当日销售数量=(早班盘点数量+当日出库数量-入库数量-损耗/赠品数量)-实盘数量,与值班经理核对系统销售数量,如有差异需核盘,差异属实需由值班经理和盘点人签字确认,核对工作完成后整理盘点表,将盘点表、损耗/赠品记录表、出/入库单钉在一起放入文件夹内备案。
操作流程标准:
每晚9:30对卖品库进行预盘点,并作一天封存及记录,封存前应有一定预留量,以备结业前的售卖,预留量需放置在操作区,顺序同早盘点相同。
每晚最后一场电影开始后45分钟,对操作区物品进行盘点,对剩余预留量盘点后进行适当保存,顺序同早盘点。
将操作区及卖品库中的盘点数相加,填写盘点表。
到现金房同值班经理一起将早盘点数,晚盘点数及当日售出数进行核对,并请值班经理签字确认(当日售出数为值班经理填写。)
将盘点表留存,以备转天早盘点核对及备查。
盘点注意事项
员工在盘点时务必认真仔细。
每日盘点需两名员工进行盘点,一名盘点,一名复查。
如晚盘点差异较大时,需立即复盘,以确保准确。
备货
备货即卖品部当日由仓库出库到柜台的出货量,每日的出库应该在早班开店时完成,并且能保证全天的售卖用量。
备货要求:
1、早班出库备货时需通知值班经理,由经理打开仓库门监督员工出库。
2、卖品员工应合理向值班经理建议备货量。
3、出库工作完成后必须锁好库门。
安全检查
在卖品部工作的重点之一是安全的检查,包括:现金、库房及食品安全。
现金安全管理
卖品部的售卖机能够帮助你准确地记录每次交易的金额、