如何减少蔬菜中的农药残留..ppt

文档介绍：如何减少蔬菜农药残留
王选平
副主任医师
滨海新区食品药品监督所
农药是现代农业需要的化学物质
种植过程需要农药
但是,农药是有毒的!
禁止使用高毒农药
农药残留的概念
农药残留,是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药,其中一部分附着于作物上,一部分散落在土壤、大气和水等环境中,环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。
残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内,或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
农药残留是当前食品安全的一个主要问题。
农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。
这种危害是慢性的、潜在的。一旦出现症状,却往往是不可逆转的。
易被农药污染的蔬菜有白菜类(小白菜,青菜,鸡毛菜),豆苗,韭菜,黄瓜,甘蓝,花椰菜,菜豆,芥菜,茼蒿,茭白等,其中韭菜,豆苗等受到的农药污染比例最大。
卷心菜
韭菜