文档介绍：2010年广西食品安全风险监测实施方案
为贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例,根据卫生部办公厅等六部门联合印发的《2010年国家食品安全风险监测计划》(卫办监督发〔2010〕20号)的要求,结合我区实际情况,特制定本方案。
本次食品安全风险监测工作在既往监测点基础上,确定全区14个市和宾阳、横县、大新、鹿寨、武宣、全州、岑溪、富川、博白、桂平、金城江、南丹、田阳、平果、德保、合浦、灵山、东兴等18个县(区、市)为2010年广西食品安全风险监测点;上述14个市和18个县(区、市)疾病预防控制中心(以下简称CDC)以及自治区CDC为承担2010年广西食品安全风险监测任务的技术机构。
第一部分化学污染物及有害因素监测方案
一、监测目的
(一)开展重点食品污染物污染状况和食品中有害因素的监测,获得我区2010年食品污染物和有害因素监测数据。
(二)了解广西2010年食品污染水平和变化趋势。
(三)为开展食品风险评估和制修订食品安全标准提供科学依据。
(四)发现食品安全隐患,进行风险预警,降低我区的食源性疾病发病率,为食品安全监督管理提供科学依据
二、监测内容
监测内容分为常规监测和专项监测两部分。
(一)常规监测。
常规监测是根据以往的监测情况,在全区范围开展的全局性调查,以了解我区常规食品的污染水平,掌握基线值。常规监测涉及食品24类66个检验项目(其中农药41种,元素7种,真菌毒素11种,食品添加剂4种,非法添加物质2种,食品加工过程中形成的有害物质2种),具体种类和项目见附件1。
(二)专项监测。
专项监测是针对我国近期发生的某些重大食品安全事件以及我区部分特色食品、某些区域的指示性食品开展的监测,以确定污染状况,为科学地开展风险评估、制定相关政策和标准提供依据。专项监测涉及食品20类64个检验项目(其中元素18种,兽药残留2种,真菌毒素11种,食品添加剂2种,非法添加物质4种);另外,食品中其他有毒有害物质专项监测4类51个检验项目,具体种类和项目见附件2。
(三)任务分工。
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(1)元素部分(铅、砷、镉、汞、甲基汞、铝、铜)监测:由具备检测条件的地级市CDC负责完成辖区内监测点各类食品的检测,县(市、区)CDC负责采集样品送辖区所在地级市CDC。所在地级市无法检测的样品,由监测点县级CDC直接送自治区CDC检测。
甲基汞项目由北海、钦州、防城港3个监测点采集海水鱼送自治区CDC检测。
(2)真菌毒素监测:由百色、崇左、来宾3个市和宾阳、大新、武宣3个县CDC采集样品。采集的样品送自治区CDC协调安排检测。
(3)食品加工过程产生的有害物质监测:由各监测点CDC负责采样,送自治区CDC负责检测。
(4)农药残留监测:监测点设南宁、桂林、柳州、北海、玉林、贺州6个市和横县、田阳、武宣、全州4个县。样品由监测点所在地级市CDC负责检测,无检测条件的CDC采样送自治区CDC检测。
(5)食品添加剂监测:由地级市CDC负责检测,县(市、区)CDC负责采集样品送辖区所在地级市CDC。所在地级市无法检测的,由监测点县级CDC直接送自治区CDC检测。
(6)食品中违禁添加物质监测:除南宁、柳州、桂林市CDC负责本辖区各监测点三聚氰胺项目的检测外,所有样品统一送自治区CDC检测。
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(1)元素部分、真菌毒素、广西特色食品中有毒有害物质监测:由各相应监测点CDC负责采集样品,送自治区CDC统筹安排检测。
(2)兽药残留、食品中违禁添加物质监测:由各相应监测点CDC负责采样,送自治区CDC和具备检测技术的市级CDC检测。
(3)食品添加剂监测:全区14个地级市CDC负责本辖区各监测点样品的检测,县(市、区)CDC负责采集样品送辖区所在地级市CDC
。所在地级市无法检测的,送自治区CDC检测。
三、抽样要求
由各监测点所在地CDC食品卫生技术人员实施现场抽样,具体要求见《全国2010年食品中化学污染物和有害因素监测工作手册》(以下简称“手册一”)有关规定。
四、检验方法和技术要求
(一)食品样本检验方法按手册一推荐的方法进行,也可采用更为灵敏、准确的方法。
(二)实验所用标准物质应使用有证标准物质或自治区CDC配发的标准物质及标准溶液,实验试剂和易耗品经检查确认符合手册一的要求后,方能使用,并保存有关符合性检查的记录。
(三)为保证检测结果准确、可靠,必须对推荐采用的分析方法在各监测点进行可靠性验证,验证内容应根据检测项目要求,结合方法特点确定,具体按手册一执行。
五、数据报送
各监测点在每个季度最后一个月的10日前向自治区CDC报送监测数据和分析结果(联系方式:0771-2518859,2518938)。自治区CDC负责对每季度收集的数据