文档介绍：巴盟美食节
巴盟地图
人说巴盟好地方
巴盟全名巴彦淖尔市(过去称巴彦淖尔盟,简称巴盟),正处于河套平原,自古就有“黄河百害,唯富一套”的说法,上千年农耕文化与游牧文化造就了河套地区独特的饮食文化。
人说巴盟好地方
长期以来,巴彦淖尔人民依托河套平原这块得天独厚的绿色宝地,以爱吃、敢吃、会吃著称,吃出了品牌,吃出了文化。塑造巴彦淖尔靓丽的城市新名片。通过河套餐饮文化,使更多的人走进巴彦淖尔、了解巴彦淖尔、喜爱巴彦淖尔
富饶的巴彦淖尔
巴彦淖尔因其特有的地理位置造就了独特的饮食文化,每年夏季都要举办具有巴盟特点的“河套美食节”,来吸引八方游客。面精,焖面,羊杂碎,红腌菜,猪肉烩酸菜,河套硬四盘等等,配上地道的金川啤酒那真是“惬意人生”啊。
猪肉烩酸菜
猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史,因河套地区土地肥沃,物产丰富,所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成;腌制酸菜所用的长白菜,得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分日照,经过腌制,色泽鲜绿,富含水份,最适宜做猪肉烩酸菜。
猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后,在农村杀猪是一件大事,左邻右舍都要帮忙,一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口,酸中带香,猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻;酸菜滑嫩爽口,汤少而不干硬,无论是泡米饭还是就馒头,都是上好的家常便饭,如果再佐以几瓣大蒜,味道更是鲜美。饭饱之际,再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜,便真正体会到美滋滋的味道了。
诱人的“面精”
面精也叫做“酿(音:让)皮”。面精是用河套优质面粉做成的。面精的做工很辛苦,白天出售的面精,一般都是在夜间完成的。做好的面精嫩白细腻,薄如纸张。面精的调料有香油、辣椒、葱花等十余种,还有西红柿、黄瓜、芹菜,咸菜等调味菜,调出来的面精红绿点缀,色、香、味俱全,不等走进面精馆就能闻到飘在空气中的油香味,看着更能引起人极强的食欲,吃起来精、滑、香、辣,好不爽口。不少人跨出河套地区,在外地也吃酿皮,却再也没有河套面精独特的风味了。
河套硬四盘
河套地区的餐饮业中,有一道名不虚传的美味佳肴,这道以肉为主料而各具特色的菜既是河套地区办红白事宴、过年待客的必备佳肴,又是城镇餐饮业中的一枝亮丽奇葩,它就是“河套硬四盘”。河套硬四盘是红烧扒条肉、酥鸡、清蒸羊肉、丸子四道菜的统称,它的制作分别以河套猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉为主料,加鸡蛋、淀粉、葱、蒜、食盐、花椒和大料等十余种调味品,经煮、蒸、炸等七、八道工序而制成。红烧扒条肉肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口;酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口;清蒸羊肉清香爽口、味道鲜美;红烧丸子色泽金黄、鲜美糯嫩。真可谓色、香、味俱全。河套硬四盘也象征着憨厚、纯朴的河套人,吃起来畅口、地道、实惠,让人百吃不厌。我记得小时候过年,偷吃我妈做的酥鸡,至今回忆起来仍旧是无上美味。