文档介绍：麻城肉糕
记忆中的麻城肉糕只有春节和喜宴上才能一饱口福的。
 
     幼年的春节,虽然肉糕是平常百姓家过年必备,但我家并没肉糕吃。因为母亲去世后,父亲一人干活,要养活三个孩子,经济一直很窘迫。年关生产队分的几条鱼,父亲绝对要托人在集市上卖掉,或者直接换点肉回家,好春节期间招待客人用。拜年时,别人家都用肉糕招待客人,我家永远只能拿自制的米酒待客。
   
      但春节吃上肉糕的愿望还是蛮有把握实现的。
 
      作为孩子,特别是男孩子,我每年春节都被父亲带着去拜“跑年”,每到一个亲戚家,主人必定会端上自家的点心招待我们。说是点心,其实就是肉糕,不过那时小碗里肉糕都是数量有限,只有几块的,肉糕下必定是很不好吃的肥肉,遇到家境好点的,下面就是鸡肉。但作为客人,一定要谦让,一碗的肉和肉糕,只能吃上一块意思意思就放筷下桌。幼年的我总是故意装出不懂规矩的样子,在父亲的训斥和客人的笑声中,坚持把碗里的肉糕吃个精光的。
   
     母亲有姐妹五个,所以等我稍微大了点,每年拜年我就也能同很多的表弟表哥相约到舅妈家拜年。那时的舅妈家孩子多,经济也很困难,所以每次招待上十个外甥,自然得用点心计的。招
待我们的点心,一般都是小碗装上肥肉和一两块切得很小的肉糕,有时肉糕下面是鸡肉,也绝对是咬不动的半熟,只是为了装点面子。更要命的是,我们在堂屋围着桌子吃肉喝汤,舅妈家的小表妹就在一旁盯着我们,那眼神绝对是很复杂的,甚至带有很强烈的怨恨(希望表妹看到后别生气啊,听说几十年没见的表妹现在在上海混的不错,有机会再见时一定好好叙叙)。
   
      于是,我们五家的表兄弟们只要聚在一起,就会笑谈舅妈家的小气,和对外甥的不热乎不亲热来。现在回想起来真是可笑可悲,就是那个经济特别窘迫的年代,居然很多生活方式已经影响到了人间最美的亲情啊。
     
      除了过年,平时遇到红白喜事,也是能吃到肉糕的绝好时机。
   
      结婚、出嫁、过老,等等,这样的酒席虽然简单点,但肉糕作为第二道菜必定准时上桌,所以,在吃完第一道洋菜后,肉糕绝对会被客人一扫而光的。但遇到订亲(起媒)宴,那肉糕是绝对吃不完。主人为了显示自家的富裕和大气,会安排厨师花费一定时间,在一个特大的碗里,将切好的肉糕一层层象码墙一样堆起来,堆到快要倒下时,还要插上几根竹筷以稳固根基,就象做墙时要放进钢筋一样。订婚宴的菜特别丰盛,但订婚宴对邀请客人名额是有严格限制的,一般只接亲戚中的户主一人参加。所以,很多丰盛的宴席和码得很高的肉糕,只能由父亲参加宴席回来讲给我们听了。
   
     麻城肉糕在故乡也称年糕,主要是用鱼、肉、红薯粉做成,制作过程中将鱼皮去掉,抽掉鱼刺,把鱼剁成鱼浆,然后将素肉或肥肉剁成肉浆,把鱼浆、肉浆置于容器内加入适量的红薯