文档介绍：餐饮项目的整体策划书之餐饮创业计划书
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?策划单位:盐城市香江南发展有限公司
?一、????策划背景
????随着盐城的经济在迅速的发展,现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段,特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天,餐饮消费已趋于成熟,过去那种消费的随意性和冲动性越来越少,取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。随着盐城市政府招商引资力度的加大,工业园区的建设、以及政府指定的物流园区和专业市场。在创建百万人口城市的同时,政府将盐城打造成纺织大市、汽车工业城,现今盐城餐饮市场都以中低档为主,而高端餐饮企业极少,随着现在经济的发展,高端客户群急剧增多,这对我们选择什么样的客源层次,树立什么样的市场形象、市场定位提出了更高的要求。
通过本次策划,我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位,走高端市场的路线,抓住高端的目标客户群,注重餐饮文化内涵的体现,(市场定位:做高档的宫廷文化宴席,做宫廷文化,细致到每道菜肴的文化。)做具有文化气息的高档餐饮。通过香江南的管理模式和管理团队,借助香江南的品牌影响力和营销手段,打造高档餐饮文化品牌。
二、????项目地分析
1、微观分析
(1)、项目地处于解放南路(城市的主干道)与双元路的交界的高档社区怡景花园城商业街的二楼,实用面积近430平方。北距市中心商业圈仅500米左右,南距新市政府2公里左右,
(2)、同类竞争者有:毕华丽庄园、王家府邸
(3)、从产品形式竞争者来看,市场目前注重餐饮文化的餐饮企业几乎没有。
(4)、本项目的目标客源(高端客户群):政府机关、私企老板、外地投资客及来盐城商业活动的客户。
(5)、项目的面积较小,餐位少,但与周边的餐饮企业(大众餐饮),进行了错位经营。有一定的市场竞争力。
(6)、在前期的市场导入中,可能会出现与目标客户的磨合与培养。
(7)、项目的操作,对营销方面的工作提出了更高的要求,要有自己精英的营销团队。
2、宏观分析:
???(1)、整个盐城的经济在飞速的发展,政府加大对外的招商引资力度,特别是韩资企业和苏南、上海的企业入驻盐城。
???(2)、政府的一系列的规划,体现了城市的商业化的趋势与潜力的体现
???(3)、政府规划将创建百万人口城市,推动了房地产行业、零售业、连带了附带工业,也创造了商业利润,促进了商业了繁荣。
3、SWTO矩阵分析
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序
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S优势分析
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序
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W劣势分析
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1
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在盐城餐饮经营市场定位中,属高端市场,与此抗衡的寥寥无几。与其他餐饮企业进行了错位经营(切入点)
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1
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地理位置偏近于闹市中,酒店的位置比较显眼
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2
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本项目是注重餐饮文化的体现,做文化餐饮,大到餐厅装修环境、小到餐具、细到菜肴的典故。
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由于本项目的规模局限了餐位的数量。菜肴产品结构单一,对餐位的上座率有一定的影响
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3
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在盐城市场当中与本项目的餐饮形式比较相似的有汉唐盛世酒店,但他的客户群是面向大型的婚庆市场,走的是中档的路线,餐饮文化体现不透彻,食之无味。
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3
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由于本项目是刚进市场,存在了一个导入期和客户的认知过程。
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4
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门前的停车位比较充足,周边的社区比较高档。
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市场的定位高,金字塔塔尖的客户群毕竟很少。
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5
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缺乏优秀的管理管理团队及强有利的营销的队伍。
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序
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T机会分析
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序
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O威胁分析
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1
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同档次、类别的竞争者少。
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1
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目标客户群体少
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盐城市政府招商引资力度的加大,工业园区的建设、以及政府指定的物流园区和专业市场。
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2
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整体营销包装的推广
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3
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本市的餐饮氛围越来越浓,顾客越来越注重文化饮食、健康饮食,享受文化的内涵。餐饮文化市场目前还是空白。
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4
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商业、工业的建设繁荣吸引着外地投资客越来越多。高档的社交场所较少
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4、结论与建议
通过对市场需求类型的定型,竞争对手的分析,本项目在餐饮市场中定位应在走高档路线,做富有特色的古典宫廷宴席,将菜品做精细做出餐饮文化氛围出来,吃出皇家贵族身份来。通过香江南餐饮发展公司优秀的技术过硬的厨师队伍和管理团队,加上强大的营销力度,通过各种有利的资源,营销的整合推广,实现利润最大化,品牌影响力扩大化。
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三、餐饮市场营销策划目标
1、财务目标
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项目名称
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???????????预测表
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面积
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实用面积
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400㎡
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营