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双锥磨
低温粉碎
第三节 湿法粉碎机械与设备
行星磨
搅拌磨*
搅拌磨
01
是在球磨基础上发展起来的，为增添翻动力 搅拌磨
02
基本组成：
研磨容器
分散器
搅拌轴
分离器
输料泵
03
（1）研磨容器
材料：多用不锈钢制成，带有冷却夹套以便于带走由分散器高速旋转和研磨冲击作用所产生的能量。
3
分散器：
1
材料：多用不锈钢制成，有时也用树脂橡胶或硬质合金材料等 常见形式：圆盘型、异型 环型、螺旋沟槽型 旋转速度：是影响搅拌磨效率和成品粒度的重要因素之一，与成品粒度大小成反比，而与功耗、研磨温度和磨介损耗成正比，取10－15m/s。 尺寸：
2
是连接并带动分散器转动的轴，直接与电动机相连。
设计成带冷却的空心粗轴，以保证搅拌轴周围研磨介质的撞击速度与容器内壁区域的研磨介质撞击速度相近。
搅拌轴
1
2
（4）搅拌介质
有玻璃珠、钢珠、氧化铝珠和氧化锆珠等，此外还有天然砂子（砂磨）。
研磨成品粒度与介质粒度成正比，但介质过小会影响研磨效率，通常视原料中颗粒大小相对成品粒径大小的要求来决定。
研磨介质必须大于浆料原始粒径的10倍：
-（成品粒径小于1－5微米）；
2－3mm（成品5－25微米）
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搅拌磨的粉碎原理
在分散器高速旋转产生的离心力作用下，研磨介质和液体浆料颗粒冲向容器内壁，产生强烈的剪切、摩擦、冲击和挤压等作用力（主要是剪切力）使浆料颗粒得以粉碎。
第四节 食品切分机械与设备
01
02
04
块状类物料切碎机
蘑菇定向切片机
茎杆类物料切碎机*
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一、茎杆类物料切碎机（盘刀式）
主要部件
原料输送带（链），
上、下喂料辊，切碎器，
外罩，
卸料口
传动部分
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（1）切刀
是各种切割机械不可缺少的构件。
1
材料：经过热处理的工具钢或锰钢。
2
使用时要求：切割质量高，耗用动力小，结构紧凑，工作平稳，安全可靠，便于刃磨，使用维修方便等特点。
3
设计时要求：钳住物料，保证切割；
4
切割功耗要小；
5
切割阻力矩均匀。
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