文档介绍：酒店管理专业人才培养方案
一、培养目标
培养德、智、体、美、劳全面发展的,拥护党的基本路线,适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的,重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识,同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能,具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力,面向高星级酒店(宾馆、酒店)及餐饮企业管理、服务第一线,熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式,具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。
(一)职业与岗位分析
以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据,以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨,坚持以能力为本位的课程设计原则,把提高学生的技术应用能力放在重要的位置,强调多样性与选择性相统一的教学机制,满足学生就业的不同需要,通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用,提高学生的学习兴趣和效率,加强实践教学环节,帮助学生积累实际工作经验,使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。
本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位,从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作
(二)人才规格
本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识,进行旅游行业基层服务操作技能的基本训练,具有旅游行业基层管理和服务的基本知识和能力:
(1)熟悉酒店前厅、客房工作服务规范,掌握酒店业服务与管理的基本技能,通过学习考取中级客房服务员资格证书。
(2)熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范,掌握餐饮业服务与管理的基本技能,通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。
(3)熟悉市场调查和公关策划的工作方法,掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。
(4)具备一定的英语读写、听说能力,在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。
(5)具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。
(6)具备较强的计算机运用能力,熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作,在校期间通过考试。
(7)具有较强的创新意识和自我拓展能力。
(三)职业核心能力
酒店服务能力和人际交往能力
二、学制、修业年限及招生对象
1、本专业基本学制为3年(2+1,2年在校学习,,),学生可以在修满学分后提前毕业。
2、招生对象:普通高中毕业生(文理兼收)、中等职业学校毕业生。
三、素质、能力、知识结构分解表(职业能力结构及其分解)
专业能力包括:语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。
素质
能力
知识与技能构成
课程模块
检测标准与手段
基
本
素
质
与
能
力
政治思想素质
具有较高的政治理论修养和思想水平
两课
考试合格
职业道德素质
遵守社会公德及酒店行业职业道德,爱岗敬业
两课
考试合格
法律法规及政策水平
依法从业,遵守行规、店纪
两课
考试合格
合作、沟通与交际能力
讲求团队合作,善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流
公共关系
社交礼仪
身心素质
具有健康的体魄及吃苦耐劳、应对挫折的