文档介绍：中医饮食营养学
主讲教师:林海燕
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第一节
补气饮食
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马铃薯
【功效】益气健脾,调中和胃。
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【应用】,气短乏力:牛腹筋150g,马铃薯100g,酱油15g,糖5g,葱、,文火煮烂,至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)
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未发芽的新鲜马铃薯,洗净切碎后,加
开水捣烂,用纱布包绞汁,每天早晨空
腹下一两匙,酌加蜂蜜同服,连续半月
至二十天。服药期间忌食刺激性食物。(《常见疾病手册》)
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土豆是低热能、多维生素和微量元
素的食物,是理想的减肥食品。
科学证明,含钾高的食物可以降低
中风的发病率。每100克土豆含钾
高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。
土豆对消化不良的辅助治疗有效,
是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
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【使用注意】
马铃薯发芽,须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡,长时间煮,以清除和破坏龙葵碱,防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
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不可思议的土豆减肥法
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土豆减肥法重点
土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
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减肥亮点1:膳食纤维
根据美国食品药品管理局的数据,一个148克(近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维,这个数量能够满足人们日需求量的12%,这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因此,土豆拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素,是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收,还能使人有饱腹感,减少摄入过量的食物。此外,多项健康研究也显示,膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。
减肥亮点2:脂肪含量少,热量低
%的脂肪,这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里。与进食其他食品相比,每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,帮助代谢多余脂肪。