文档介绍：矿物质与人体健康
惠州市妇幼保健院黄小慧
2005年4月
有关的几个概念
必需元素——在构成人体的多种元素中有26种为构成人体所必需,我们称之为必需元素。26种元素中,我们根据其在人体中的含量的多少又分为常量元素和微量元素。
非必需元素——在人体中存在,但不是人体所不可缺少的,而且对人体没有什么危害。
有害元素——在人体中也存在一些元素,不但不为人体所需,而且对人体有害,称之为有害元素,常见有铅、镉等。
常量元素——又称宏量元素,其在人体中的含量超过人体体重的万分之一。共有11种,如碳、氢、钙、镁等。
微量元素——又称痕量元素,其含量占人体的总重量的万分之一以下,共有15种,如:铁、锌、铜、碘等。
一、钙与人体健康
(一)生理功能:
1、钙是构成骨骼、牙齿的主要成分,新生儿体内钙元素的含量是28克,成人钙元素的含量是1200克。
2、钙能维持神经、肌肉的正常生理功能。
3、钙也是凝血因子,保持血液正常的凝血功能。
4、同时钙还参与多种酶的活动等。
(二)缺钙的原因
根据2002年中均钙摄入量391毫克,所以缺钙较普遍。其原因有:
我国居民的饮食以植物性食物为主,食物中的钙含量低。
VD缺乏、钙、磷比例失调等影响钙的吸收。
其它一些疾病影响钙的吸收。
(四)补钙的方法及原则
1、补钙以食补为主, 人体所需的钙大部分可从食物中获得,奶及奶制品含钙量高,吸收较好,豆类及其制品含钙量也高,但其磷的含量也高,所以吸收不如牛奶好,此外芝麻、虾皮、海带、发菜等含钙量也高,但虾皮中的钙吸收率并不高。特别提示:补钙不能靠骨头汤。但可增加食物中蛋白质、VC的含量
2、缺钙时才补,不要盲目地补。钙不是多多宜善。补钙的多少要根据自己的实际情况,不能把推荐的摄入量当做补钙的标准。
3、补钙的同时可适当补充VD。 VD最好是液态的,以胶囊形式较好,糖丸片剂易氧化失效,另外日本的肝油丸不适合广东地区,VA含量偏高。
(五)钙剂的品种与选择
钙剂——是指以钙的生理生化功能及药学药理为基础,以钙盐为主要成分的制剂。在临床上有镇静、抗惊、止血、脱敏、平衡电解质、中和胃酸等作用,同时也有重要的营养保健功能。
钙剂选择原则——符合国家标准,成分明确,剂量准确,生产日期清楚,价格低廉的产品。最好是葡萄糖酸钙,碳酸钙。
“活性钙”——顾名思义是指有生物活性的钙。血液中有45%的钙是以离子形式存在,其中只有部分具有活性。在体外的任何钙都是没有活性的。
(六)钙多的危害
补钙不能太多,轻者影响其它微量元素的吸收,重者会导致内脏钙化,结石等,常见原因是补VD太多,加速了钙的吸收。
儿童补钙过多可导致骨化过早,阻碍身高的发育。