文档介绍：本书是中等职业学校食品类专业十一五规划教材中的一个分册
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本书根据教育部!中等职业学校化学教学大纲&试行’$中基础模块的要求(结合中等职业
学校食品类专业特点编写%主要内容有)物质结构与元素周期律*物质的量*重要非金属元素
及其化合物*化学反应速率和化学平衡*电解质溶液*重要的金属及其化合物*烃及烃的衍生
物*糖类*油脂和蛋白质*合成材料*化学实验%
本书除适用于中等职业学校食品类专业化学教学外(也可供其他中等职业学校及有关人员
化学知识培训使用%
图书在版编目数据
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基础化学刘新有主编北京化学工业出版社
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中等职业学校食品类专业十一五规划教材
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基刘化学专业学校教材
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中国版本图书馆数据核字第号
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责任编辑侯玉周文字编辑李锦侠
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责任校对陈静装帧设计郑小红
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出版发行化学工业出版社北京市东城区青年湖南街号邮政编码
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印装北京云浩印刷有限责任公司
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印张彩插字数千字年月北京第版第次印刷
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定价元版权所有违者必究
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书
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顾问李元瑞詹耀勇
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主任高愿军
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副主任吴坤张文正张中义赵良吴祖兴张春晖
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委员高愿军吴坤张文正张中义赵良吴祖兴
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张春晖刘延奇申晓琳孟宏昌严佩峰祝美云
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刘新有高晗魏新军张露隋继学张军合
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崔惠玲路建峰南海娟司俊玲赵秋波樊振江
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主编刘新有
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副主编袁世保刘晓凤
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参编人员张彦民华红梅秦冬丽姬凤玲许昭丽
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栗亚琼樊振江樊继征裴艳彩
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前言
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本书根据教育部!中等职业学校化学教学大纲&试行’$ 中基础模块的要求(
结合中等职业学校食品工艺和食品检验专业的特点编写而成%该教材以满足生产一
线中等技术工人必需的化学知识及应有的化学素养为目的(充分考虑中等职业学校
学生实际(本着"理论基本够用(突出技能训练(强化素质教育#的原则(努力做
到结构合理(衔接自然(构建适合中职学生实际的化学教学新体系%通过本门课程
的学习(使学生在初中化学的基础上(进一步深入学习和掌握化学的基础知识*基
本理论和基本实验技能(提高学生的科学文化素养和适应社会的职业能力(并为继
续深造学习奠定必要的基础%
本书由河南省漯河市食品工业学校的刘新有担任主编(袁世保*刘晓凤担任副
主编%参加本书编写的有)刘新有*樊振江&河南省漯河市食品工业学校’&第十
一章’(袁世保*裴艳彩&河南省漯河市食品工业学校’&第七章*第十章’(刘晓
凤&第八章’(许昭丽&河南省漯河市食品工业学校’&第一章’(秦冬丽&河南省
漯河市食品工业学校’&第二章’(张彦民&河南省漯河市食品工业学校’*樊继征
&舞阳中等职业技术学校’&第三章*第六章’(栗亚琼&河南省漯河市食品工业学
校’&第四章’(华红梅&河南省漯河市第二职业高中’&第五章’(姬凤玲&河南省
漯河市食品工业学校’&第九章’% 全书由刘新有* 袁世保和刘晓凤同志修改并
定稿%
在本书编写过程中(吸取了一些专家学者书中的精华(并得到化学工业出版社
的指导(在此一并表示感谢%
由于编写的时间仓促(编者水平有限(书中疏漏之处在所难免(恳请同行与读
者提出批评*建议和改进意见%
编者
年月
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目录
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绪论
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第一章物质结构与元素周期律
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第一节原子结构
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