文档介绍：Metabolism of
Lipids
第十章脂代谢
2017/11/12
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一、脂类概述
二、脂肪的分解代谢
三、脂肪的生物合成
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第一节概述
一、脂类的概念:
脂类是生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类物质的总称,包括脂肪和类脂。
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脂类(lipids)
脂肪(fat):甘油三酯(triacylglycerols,TG)
类脂(lipoids):
胆固醇(cholesterol,Ch)
胆固醇酯(cholesteryl ester,CE)
磷脂
(phospholipids,PL)
糖脂(glucolipids,GL)
二、脂类的分类
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三、脂类的生理功能
1g 脂肪在体内彻底氧化供能约38KJ,而1g 糖原
彻底氧化仅供能 .
合理饮食脂肪氧化供能占 15~25%
空腹脂肪氧化供能占 50% 以上
禁食1~3天脂肪氧化供能占 85%
饱食、少动脂肪堆积,发胖
1、贮能物质/供能物质
脂肪是机体内代谢燃料的贮存形式,并能在体内氧化释放大量能量以供机体利用。
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2、提供给机体必需脂成分
(1)必需脂肪酸:是指机体需要,但自身不能合成,必须要靠食物提供的一些多烯脂肪酸。
亚油酸 18碳脂肪酸,含两个不饱和键;
亚麻酸 18碳脂肪酸,含三个不饱和键;
花生四烯酸 20碳脂肪酸,含四个不饱和键;
(2)生物活性物质
激素、胆固醇、维生素等。
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3、生物体结构物质
(1)作为细胞膜的主要成分几乎细胞所含
的磷脂都集中在生物膜中,是生物膜结构的基本组成成分。
(2)保护和保温作用脂肪组织较为柔软,存在于各重要的器官组织之间,使器官之间减少摩擦,对器官起保护作用。
4、用作药物
卵磷脂、脑磷脂可用于肝病、神经衰弱及动脉粥样硬化的治疗等。
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代谢失调会导致疾病:

如:肥胖症、血管硬化、
结石、脂肪肝、酮尿
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主要脂类水解酶类:
酯酶
脂酶
——主要水解脂肪酸与一元醇构成的酯。
脂肪酶
磷脂酶
——水解三酰甘油酯键。可形成单酰甘油、二酰甘油、甘油和脂肪酸。
——水解磷脂
四、脂类水解
动植物、微生物(主要是真菌)体内
都有不同种类的脂类水解酶(如动物小肠
中来自胰腺的胰脂酶)。
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各类脂酶的水解情况
1、酯酶:主要水解脂肪酸与一元醇构成的酯。
R1COOR2 + H2O——R1COOH + R2OH
脂肪酶(有两类)
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