文档介绍：美味莲藕红豆
莲藕红豆
深秋多吃莲藕可起到养生保健的作用,今天介绍的莲藕猪骨汤加入健脾养胃的红豆、惹味滋阴的章鱼干和清香解腻的陈皮,补血养颜,强壮身体,十分适合脾虚血弱、面色萎黄,精神疲乏者饮用。
做法:
,切块;红豆洗净;
,撕成条块;陈皮泡软,刮去白瓤;
,斩大块,汆水捞起;
,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:健脾养胃,补血益气。
●美食科学堂
红豆
可能是王维的诗“红豆生南国,春来发几枝。劝君多采撷,此物最相思。”太深入人心了,但此豆非彼豆,诗中的红豆又叫相思子,结于树上,不能食用,食用的红豆长于草本植物,又叫赤小豆。但再细分,则红豆与赤小豆又有些许不同,它俩同种同属,性质和营养成分接近,但赤小豆粒硬小,身形微长而色赤褐,红豆稍大,形状较圆,色鲜红或微红。赤小豆和红豆皆能利水、解毒、补血、健脾胃,赤小豆功效更强,因此能入药,而红豆则不作药用。它俩食用起来其实有比较大的区别,红豆易煮成沙,赤小豆则难以煮烂。
红豆最多的是用来做甜品,像红豆沙糖水,豆沙馅月饼,红豆沙汤圆。今天我们介绍两道特别的红豆料理:红豆沙泥和日本红豆饭。
材料:红豆100克,白糖50克,清水适量,橄榄油5汤匙。做法:红豆加水煮烂;取一漏网放在盆上,加过网底的水,将煮好的红豆加入漏网揉搓,至漏网剩下皮;取一纱布过滤盆中的红豆沙水,得红豆沙;热锅放油,倒入红豆沙和白糖炒干即可。随后可将红豆沙按压成自己喜欢的形状,是一道十分可人的甜点。
日本红豆饭
红豆饭在日本称为“赤饭”,不仅营养丰富,还因为颜色微微泛红,被当作喜庆的饭。
材料:糯米300克、大米150克、酒2匙、盐1匙、红豆80克、黑芝麻盐
适量。做法:先煮豆,让红豆先在大火下滚开一次,然后倒掉开锅的水,加新水600毫升,小火煮,煮到
红豆还有一点硬就可以了,舀出红豆,让红豆汤稍微冷却;淘好糯米和大米,倒入电饭锅里,放入红豆、红豆汤、酒、盐,浸泡一小时后开始煮饭;饭好以后,不要开盖,焖15分钟,然后打开锅盖轻轻搅拌,吃时在饭上洒上黑芝麻盐即可。
●靓汤心水
煲莲藕最适宜放些许海产品,惹味之余还有滋阴功效。
放陈皮可令红豆更易松化。
个人觉得煲莲藕若放姜则压下了汤的甜味,所以选择不放。