台湾葱抓饼的制作方法.docx

文档介绍：台湾葱抓饼的制作方法
菜谱简介:手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。
材料:(只能做3个):低筋面粉150克、45度温水80克、葱花40克、猪油30克、盐5克
做法:
,猪油提前从冰箱取出软化。
,转着圈淋入45度的温水(即冬季洗澡水的温度)
,直至成雪花状态。
,再放在案板上反复搓揉。
,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。
,用手拉起可以起厚膜。
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,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。
,再回到中部向下擀长。
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,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)原谅我另一只手在按快门,下次佑佑来了,我让她示范。
,一边将面条緾在食指上。
,在面团表面涂上少许植物油。
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,放入抓饼用小火开始煎制(用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)
,翻面继续用小火煎制直至饼的两面都微微变黄色。
,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎一下即可出锅了。