文档介绍：维生素C的功用
每卡路里中VC含量最多的食物
针叶樱桃(生) 5242mg
红色青椒(生) 760mg
红色及绿色青椒(加热处理过) 619mg
绿色辣椒(生) 606mg
绿色青椒(生) 512mg
芭乐(生) 360mg
奇异果 161mg
包心菜芽(加热处理过) 159mg
每卡路里中VC含量最多的食物(续)
木瓜(生) 158mg
果菜汁综合水果(罐装) 146mg
芜箐的叶(加热处理过) 137mg
甘兰菜(加热处理过) 128mg
葡萄柚(生) 108mg
哈密瓜 121mg
包心菜(加热处理过) 116mg
柳橙(生) 113mg
柳橙汁(现榨) 111mg
每卡路里中VC含量最多的食物(续)
芜箐叶(罐装) 111mg
冷冻包心菜芽(加热处理过) 109mg
芦笋(加热处理过) 108mg
蕃茄(罐装) 108mg
柳橙汁(浓缩) 97mg
芦笋 97mg
蕃茄(成熟,生) 93mg
缺乏VC的症状
削弱抵抗能力,容易患伤风、感冒等疾病;
VC缺乏初期,轻度疲劳、虚弱、呼吸短促、伤口愈合缓慢;皮下有瘀斑和瘀点;
接着牙龈出血或肿胀,牙齿松动、口腔溃烂,以及引致牙周病;
许多分泌功能,如泪腺、唾液腺和皮肤腺功能丧失
当瘀斑变得明显时,就会出现囊性角化过度,一般出现在腹部、臀部、臂部和腿部的毛囊周围;
缺乏VC的症状(续)
VC缺乏严重时,瘀点扩大合并成较大的皮下出血或青肿瘀伤(民间俗称”鬼碰青”);
黏膜、关节等处也可能出血;令人感到骨骼、关节和肌肉剧痛;
精神异常,包括多疑、忧郁症和癔症;
长期严重缺乏VC时,最终引起肌肉和心肌衰退、大出血、心脏衰竭,导致死亡.
缺乏VC的症状(续)
当婴儿缺乏VC时,早期表现可能是生长发育缓慢、容易激动、食欲不振,因有疼痛的预感而蜷缩;
严重时,采取”蛙腿”姿势,骨骼也可能畸形.
缺乏VC会引起机体对铁的吸收、叶酸的利用等效率下降,骨髓萎缩,生血功能下降,导致贫血;
影响关节软骨结构中蛋白分解的稳定性,容易引致骨骼问题;
与高血压、动脉粥样硬化关系密切.
VC 的功用
具有抗氧化作用,减少因吸烟和污染而引致的自由基对身体的伤害;
有助于人体增强免疫力,预防坏血病等疾病;
有助于巩固结缔组织,保护骨骼、牙齿、牙肉健康;
有助于伤口愈合和维持胶原组织;
帮助脂肪分解或新陈代谢;
促进铁质和钙质的吸收.
VC的每日建议摄取量
年龄
维生素 C
1岁
30
2岁
35
3-4岁
40
5-9岁
45
10-12岁
50
13岁以上
60
孕妇(4-9个月)
80
授乳期
100
▲资料来源:中国营养学会,1988年.
有关VC的处方部分
针对肝病:
蛋白质
VB、VA、VC、VE、B6、泛酸