餐饮任务及提成方案.doc

文档介绍：致送:总经理纲目:关于任务提成方案
发出:公司办公室日期:2015年07月01日
编号:HR20130909 批准:————————

公司销售任务及提成方案
为完成董事会下达的2013年经营任务,经公司行政会议研究决定,将2013年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布:
适用范围
本办法适用于前进食堂公司鼓楼店
第二条加薪目的
1·通过目标逐级分解和考核,促进公司经营目标的实现;
2·通过考核合理计酬,提高员工的主观能动性;
3·通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作;
4·通过考核规范工作流程,提高公司的整体管理水平;
5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质,帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平,从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。
第三条考核原则
1·以提高员工绩效为导向;
2·定性考核与定量考核相结合;
3·多角度考核;
4·公平、公正、公开原则。
第四条经营计划任务及完成指标
一、全年经营计划任务480万元,平均每月完成40万元、;
二、毛利考核指标
1·菜品毛利53%(包括员工餐); 2·酒水毛利55%;
3·综合毛利57% ; 4·综合纯利15%---18%;
三、任务奖励
1·考核结果的用途主要体现在以下方面:
前厅楼面根据消费桌数提成,每天40桌保底,,在各自工作管辖范围内提成各自所得,服务员岗位需10天一换动或轮流上岗;
第五条部门任务及提成方案
1·每月计划任务为40万元,凡当月超出计划营业额按比例提成;
2·额外超出计划营业额40万元,按超出部分营业额4%进行分配;
3·出品部厨房员工提成2%;
4·管理层店长、厨师长各提成1%;
第六条岗位具体工资构成标准
一、楼面服务部
1·楼面一线人员楼面服务员、传菜员、保洁、收银吧员
基本工资+菜品推销提成+酒水提成+瓶盖费+每月超额完成指标提成+员工等级评定+月度评比优秀员工、服务明星+季度、年度评比+年度奖金;
2·楼面中层管理楼面领班
基本工资+菜品推销提成+酒水提成+每月超额完成指标提成+管理评比评级+月度评比、季度、年度评比+年度奖金;
二、出品部厨房员工