文档介绍：大蒜及其有效成分在癌症和心血管疾病中的重要作用
大蒜自古代起就被作为药用,古代印度、埃及、罗马、中国就用大蒜作为多种疾病的治疗药方的一部分。因此,大蒜的古老的药用传统使它成为一种民间医药或一种替代或补充药物。世界各地的科学家发现大蒜中有许多水溶性的(如S-烯丙基乙酰半胱氨酸甲酯)和脂溶性的(如二烯丙基二硫化物)生物活性物质。大蒜中的化合物可以协同产生不同的效应,但是由于大蒜成分的化学复杂性,加工方法必须保证效力和安全性。虽然硫代亚磺酸盐如大蒜素由于其具有特异气味长期以来被误认为是活性物质,但大蒜制剂的制作过程却并不一定需要它,它们可以在制作的任何一步过程中分解或消失。大蒜具有降脂、抗血小板和促进血液循环的作用。它可以通过增强免疫力预防伤风感冒,并被证实具有抗癌和化学保护作用。另外,老蒜萃取液(AGE)还具有保肝、保护神经、抗氧化活性作用,而其他制剂却可以刺激氧化。附加的作用可以由S-烯丙基半胱氨酸(S-烯丙基乙酰半胱氨酸甲酯)、皂甙、N -果糖基精氨酸和长期萃取过程中形成的其他物质所引起。虽然目前并不知道大蒜的所有的活性成分,大蒜素样短暂成分并没有直接的活性,许多研究提示不含大蒜素而含有其他成分如S-烯丙基半胱氨酸的制剂,具有活性并能产生不同的效应。而且,大蒜产品的不同的化学成分,包括非硫化合物如皂甙,可以使大蒜产生基本的生物学活性。大蒜随着天然老化过程中产生的ß-四氢咔啉的衍生物THßCs,它在老蒜的提取液中表现强氧化性,由此可能用于防治氧化损伤引发的相关疾病。大蒜的预防与治疗试验仍处于早期阶段,但有许多有前瞻性研究显示大蒜具有潜在的药理效应。大蒜的药理作用机制正被现代科学技术阐明。这种古老药物的有效性正在无细胞系统、动物模型及人群中被精确评价。
1 大蒜及其有效成分在心血管疾病中的重要作用
流行病学研究显示心血管疾病的进展与大蒜的摄入量呈负相关。心血管疾病的发生是与多种因素相关的例如:血清总胆固醇和低密度脂蛋白含量的提高、低密度脂蛋白氧化作用的增强、不断增加的血小板凝集、高血压和吸烟等。大量的体外研究已经证实大蒜具有减弱这些影响因素的作用:包括抑制脂肪合成酶、减少血小板凝集、预防红细胞和低密度脂蛋白的脂质过氧化、增加抗氧化剂作用抑制血管转化酶的总用。且这些研究已被用于临床试验也进一步表明大蒜具有减少胆固醇,抑制血小板凝集,减少血管压力和增加抗氧化剂作用。自1993年以来,44%的临床研究已经证实大蒜具有减少胆固醇的能力和对血小板凝集的明显抑制能作用,从而使得血管压力和氧化应激反应减少。但是这些研究还存在着局限性,主要是因为很少有试验能够证实这些问题。而且在一些临床试验中由于不同大蒜的剂型未知的活性成分和生物利用度、不充分的随机试验、不恰当主题的选择和较短时间间隔的试验也存在阴性结果。因此需进一步对大蒜及其有效成分的药理活性开展深入研究。
抗动脉粥样硬化作用
临床和实验研究证实食用大蒜可以降低血清胆固醇,运用大蒜及大蒜提取复合物也可以降低培养的细胞的胆固醇合成。在甾醇4 -***氧化酶介导下含有二烯丙基二硫化物或烯丙硫基的复合物最可能是大蒜抑制胆固醇合成的成分。
虽然大蒜可能具有治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用已被提出好多年,但是直到现在还没有关于大蒜在抑制冠状动脉粥样硬化性心脏病进展方面作用的研究。可是在一群使用抑制素治疗冠状