文档介绍：归芪烧鱼翅
菜系及功效:气血双补食谱自汗盗汗食谱
口味:原本味      工艺:红烧
归芪烧鱼翅的制作材料:
主料:鱼翅(干)700克
辅料:黄芪20克,当归6克
调料:黄酒2克,香菜2克,大葱50克,姜50克,花椒1克,白砂糖3克,酱油25克,味精2克,猪油(炼制)100克,淀粉(豌豆)50克
教您归芪烧鱼翅怎么做,如何做归芪烧鱼翅才好吃
,摆为一盘,剩下的碎翅放在另一个盘内。
,烧热时,用葱块、姜块、酱油炝锅,添入汤,放入绍酒、味精、花椒水、白糖。
,把汤一半盛在另一勺内。去掉葱、姜块,把鱼翅、当归片、黄芪片分别入勺,盖上勺盖,用文火煨10分钟左右。
,先翻勺倒入盘中,再把好的鱼翅勾淀粉芡,淋上明油,大翻勺倒在先出勺的鱼翅上面,把香菜段摆在鱼翅边即成。
小帖士-健康提示:
补益气血,益卫固表。适用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃、内伤劳倦、脾虚泻泄、脱肛及一切气衰血虚症。
小帖士-食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
木瓜蒸鱼翅
菜系及功效:气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味:清香味      工艺:蒸
木瓜蒸鱼翅的制作材料:
主料:鱼翅(干)50克
辅料:木瓜100克,火腿50克,猪肉(瘦)30克
调料:盐3克,味精1克,鸡精1克
教您木瓜蒸鱼翅怎么做,如何做木瓜蒸鱼翅才好吃
1. 木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤;
2. 火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用;
3. 把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐、味精、鸡精拌匀,扣上瓜盖,入笼蒸熟至入味,取出即可。
木瓜蒸鱼翅的制作要诀:
用旺火蒸约30分钟即可。
鸡煲翅
菜系及功效:脾调养食谱肾调养食谱腹泻调理食谱耳鸣食谱
口味:咸鲜味      工艺:清炖
鸡煲翅的制作材料:
主料:鸡800克,鱼翅(干)80克
调料:盐4克,味精3克,料酒10克,大葱20克,姜10克,枸杞子5克
教您鸡煲翅怎么做,如何做鸡煲翅才好吃
1. 将鱼翅用温水浸泡10小时,回软。
2. 将鱼翅上笼蒸半小时,去掉杂质,用竹夹将鱼翅夹住,放入高汤内煨20分钟,用凉水冲洗,重复3次,使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内,加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤,慢火煨2小时,加味精、枸杞即成。
小帖士-健康提示:
此汤菜具有温中益气,补精填髓的作用。适用于治疗脾虚、便溏及肾虚耳鸣、耳聋等。
凤翅汤
菜系及功效:脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱
口味:咸鲜味      工艺:烧
凤翅汤的制作材料:
主料:鸡翅500克
辅料:鱼翅(干)250克,火腿150克,料酒10克
调料:大葱5克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克
教您凤翅汤怎么做,如何做凤翅汤才好吃
1. 将干鱼翅放入五成温水内泡发;
2. 、八成熟时,用漏勺捞出;
3. 用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉;
4. 如能掉就入另一只盆内,放温水中退沙(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右,如沙还不能退掉,可再放点酒和碱水泡一下,这样容易去掉沙);
5. 沙退净后再放入汤锅内慢发(汤锅温度不能过高,否则鱼