文档介绍：香辣牛肉面做法(一)
    材料:
    牛肉/牛筋共一斤半,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,花椒一茶匙,八角2-3颗,陈皮少许,辣豆辩酱两大匙,川味红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许,面条适量(我用买来的生拉面)。
 
成品
    做法:
    (1)牛肉/牛筋切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
    (2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉/牛筋,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
    (3)将牛肉/牛筋移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
    (4)另锅清水烧开,放入青菜/豆芽稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜/豆芽,撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。
 
    喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面,一样非常好吃的。我用南瓜细面,入滚水烫熟后加几大匙汤,数块牛肉/牛筋和蔬菜拌均即可。
    香辣牛肉面做法(二)
    主料:
    牛肉面条
    辅料:
    油菜芯,豆芽,葱花,辣椒圈,洋葱丁
    材料:
    牛肉,手擀面。
    调料:
    姜片,葱段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,盐,高汤。还可放入少许陈皮,喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
    配菜:
    油菜芯,豆芽,葱花,辣椒圈,洋葱丁...
    做法:
    ,泡去