文档介绍：肉牛养殖品种及饲养技术
一、肉牛生产情况
二、肉牛品种
三、牛的生物学特性
四、牛的一般饲养管理
五、犊牛的饲养管理
六、肉用牛育肥技术
一、肉牛生产情况
随着人们生活水平的不断提高,对高蛋白、低脂肪的牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近的国际区域市场看,日本、韩国、新加坡、泰国、马来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消费国。
从国内市场上看,我国牛肉生产近年来呈现出产销两旺、供应略有缺口、价格连年升高的良好态势,发展肉生产市场前景广阔。
国产牛肉不仅由于优质肉所占比重小,难以满足国内的星级宾馆、餐厅等所需的高档牛肉,而且对于一般大众消费所需的牛肉,也不能完全满足国人的消费需要。
养殖以母牛分散饲养和规模养殖集中育肥为主。
2010年中国肉牛存栏量和牛肉产量明显下降。肉牛存栏数量不足8000万头,其中母牛不足3500万头,牛肉减产约70万吨。
2011年肉牛实际存栏数量不足7000万头。
2012年肉牛实际存栏数量不足6500万头。
2013年上半年肉牛价格快速上涨。
二、肉牛品种
1、产地:原产于法国,该品种以体型大、生长快、瘦肉多,饲料转化率高而著名。属于大型肉牛品种。
2、外貌特征:夏洛来牛体格高大,全身肌肉丰满,毛色为白色或乳白色,成年公牛平均体1100-1200kg,母牛700-800kg,初生重42-45kg。
(一)夏洛来牛
3、生产性能:夏洛来牛生长速度快,瘦肉产量高。生后9个月龄体重达300kg,在较好的饲养条件可达400kg,400日龄体重可达553kg。屠宰率一般为60-70%,胴体产肉率80-85%,具有皮薄、肉嫩、味美等特点。但繁殖率低,而且难产率较高,%。
(二)利木赞牛
2、外貌特征:毛色为黄棕色,但深浅不一。体型较大,全身肌肉发达丰满。成年公牛平均体重1100kg,母牛600kg,初生重35-36kg。
1、产地:原产于法国。最初为役用品种,现已培育成肉用品种,成为欧洲重要的大型肉牛品种。
3、生产性能:10月龄平均活重达300-400kg,12-14月龄为450-500kg,其屠宰率较高,一般平均为63-71%,肉质细密,沉积的脂肪薄,胴体瘦肉率多达80-85%。
(三)安格斯牛(Angus)
产地:原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡,全称阿伯丁-安格斯牛(Aberdeen-Angus),是英国最古老的肉牛品种之一。
外貌特征:无角,毛以黑色居多,也有红色。体格低矮,体质紧凑。体躯宽而深,呈圆筒形。四肢短而端正,全身肌肉丰满。
生产性能:具有良好的增重性能,日增重约为1000g。早熟易肥,胴体品质和产肉性能均高。育肥牛屠宰率一般为60%~65%。12月龄性成熟,18~20月龄可以初配。对环境适应性好,耐粗、耐寒,性情温和,易于管理。
(四)西门塔尔牛(肉奶兼用型)
产地:原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、肉、役三用品种,占其总牛数的50%,在世界各国分布很广。其肉、奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。
外貌特征:毛色多为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢、尾帚多为白色。后躯较前躯发达,中躯呈圆筒型。四肢强壮,蹄圆厚。乳房发额与颈上有卷曲毛。育中等,乳头粗大,乳静脉发育良好。
生产性能:肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以上,%。,肥育后屠宰率可达65%。与我国北方黄牛杂交,后代体格增大,生长加快,很受群众欢迎。