红烧肉红烧肉的做法红烧肉美食.doc

文档介绍：苏式红烧肉的做法
• 菜品口味:咸鲜
• 主要工艺:煮
• 主要食材:猪肉类
• 所需时间:数小时
• 制作难度:简单
食材明细
• 五花肉 600克
• 料酒 115克
• 老抽 75克
• 冰糖 60克
• 醋 3克
• 盐 3克
看下面的步骤
1、
五花肉切成麻将大小,洗净。
2、
放入冷水中浸泡,冷水的量以没过肉为宜,再加1大勺料酒,浸泡15分钟。
3、
大火将炒锅放在炉上,将五花肉放入锅中,加水没过肉块。
4、
再将剩下的料酒和其他调料一起放入,大火烧开后继续煮5分钟,撇去表面的浮沫。
5、
转入砂锅,用小火煮至少一小时。
6、
再转回到炒锅,开中火继续烧至汤汁浓稠。
7、
浓汁开始变浓稠后大火收汁,直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。