文档介绍：2011年3月
食品质量安全追溯系统
“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节,让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程,提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式,提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素,建立了食品安全信息数据库,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。
原材料信息采集系统
建立种植养殖场企业台帐,详细记录种植养殖产品信息,包括种子信息、农药或添加剂使用情况等,并以此作为产品市场准入身份。
种植养殖场的数据上传质量信息数据中心,监管部门可实时监控。主要包括以下功能:
采集数据:对于种植养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案,并用电子标签标识;
生长发育管理:根据标准参数,判断其发育及健康状况,调整营养措施及饲养方法;
饲养管理:记录各饲养情况,查看在不同生长发育阶段的营养需求,选用合理的饲养配方;
繁殖管理:记录家谱信息和繁殖信息;
疾病管理:根据相应的管理标准,建立疫病档案;
防疫管理:建立检疫和免疫档案,包括疫苗、喂药等,将各种违禁药物信息嵌入在系统中,用来防止动物等休药期内出栏,杜绝源头污染
原材料信息采集系统
食品质量信息数据中心
食品加工信息采集系统
食品加工企业内部信息采集追溯系统
生产终端
信息采集
食品质量信息数据中心
企业内部服务器
原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理,将原材料的原始生产数据制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签,粘贴在包装箱上后交与食品加工企业。
食品经营者建立内部的食品信息采集追溯系统,采集食品的基本信息,包括企业名称、产品名称、配方、原材料二维条码、生产日期、质保时间、批次、出库时间等信息,并建立食品二维码标签,实现食品信息追溯跟踪。
第三方检
验信息
仓储物流信息跟踪系统
主要为仓储与物流配送管理,通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上,货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系统与产品二维码建立关联,能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据,并在货品与其完整的身份之间建立物理联系,用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。
交易市场质量安全追溯
经销商依据企业营业执照,建立身份信息;
经销商在流通市场向市场管理部门输入供货主体证明材料,提供原材料信息采集系统中相关产品的追溯码与产品信息。
销售市场管理部门按照销售商提供的市场准入材料检查产品信息的真实性,并对产品质量进行检验,依据产品质量追溯码输入产品的检验结果。
检验结果
政府监管服务系统
流通市场管理人员与政府监管部门对食品进行定期检查,通过检测终端,记录产品的质量信息,对于质量存在问题的产品,通过追溯码要求企业召回同批次产品或可能也存在质量问题的产品,了解食品的原材料信息与食品的加工信息。
食品质量信息数据中心
产品质量事故追溯系统
由于流通环节造成的产品质量问题,要及时进行销毁,并做好销毁台帐记录。
由于原材料造成的产品质量问题,如农药超标、饲料问题,通知相关政府监管部门,及时进行同批次产品全面召回销毁,做好销毁台帐记录,并要求种植养殖场企业对质量事故进行检查。
食品质量信息数据中心
短信查询
电话查询
网络查询
公众服务信息查询系统
食品质量信息数据中心
消费者通过电话、短信、超市终端、互联网等方式,查询食品包装上的追溯码,了解食品的原材料信息与食品的加工信息。