文档介绍：Vit E
1)维持红细胞完整性
长期低VitE膳食—数量减少,生存时间缩短
早产儿—溶血性贫血
2)抗氧化作用:
防止不饱和脂肪酸氧化,维持细胞膜的完整性和正常功能
预防了脂质过氧化
防止VitA,VitC的氧化
抑制含硒蛋白,含铁蛋白的氧化
保护脱氢酶的巯基不被氧化
生理功用
3)参与体内重要物质的合成
调节嘧啶碱基而参与DNA合成
辅酶Q的辅助因子
血红蛋白的合成
精子的生成与繁殖能力有关
生理功用
Vit E
营养状况评价
血浆生育酚的浓度。
正常值 12~46umol/L(5-20ug/L)
<12umol/L—VitE缺乏
维生素E
VitE缺乏症少见
Vit E
1)对脂类代谢的影响:维生素E缺乏动物体内抗氧化功能
减少,肝脏及血浆中脂类过氧化作用加强,
尤以肝脏为甚,脂类代谢也有改变。维生素
E缺乏大鼠甘油三酯(TG)在肝中增加73%,
血浆中增加35%,胆固醇在肝及血浆中均增
加,磷脂含量无变化。组成的脂肪酸也有改变。

动脉壁脂类与维生素E关系: 维生素E缺乏动物不论加以
胆固醇与否动脉壁脂类过氧化物增加。
补充维生素E者,动脉粥样硬化发病率
及广泛性均较维生素E缺乏或补充其他
抗氧化剂者为低。
Vit E
维生素E
氧自由基(oxygen free radicals, OFR):
OFR是体内氧化代谢的异常产物,主要有: 超氧阴离子自由基(O*-)、羟自由基(HO*)、过氧化氢(H2O2)和过氧化脂质(ROOH)等。OFR的作用:产生大量脂质过氧化产物(LPO),导致膜的流动性和通透性发生改变。直接氧化LDL,通过产生ox-LDL对内皮细胞造成损伤和促进泡沫细胞形成等一系列病理过程,促进动脉粥样硬化的病变形成。
2)对衰老的影响:血及组织中脂类过氧化物水平随年龄
而增加,维生素E缺乏动物也有类似的现象,脑、心肌、
肌纤维中褐脂质(Lipofusin)比同年龄补充维生素E者
要多。
3)对前列腺素类化合物(Prostaglandin,PG)的影响:维生
素E的功能如抗血小板聚集及肌肉退化可能都与PG有关。
肌肉也是对维生素E营养状况敏感的组织。
4)对眼睛的影响:视网膜色素上皮组织对维生素E营养状况
特别敏感。
5) 对环境污染的抗击作用:许多环境毒素可产生自由基,
维生素E可减少其毒性。
Vit E
维生素E
维生素E广泛存在于植物食品中,动物性食品以dα型
为主,植物油(橄榄油及椰子油了除外)的维生素E含量
较多,与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。
Vit E
植物油,坚果类,豆类及海产品
来源
烹调加工,食用油精制,面粉漂白过程中都有破坏,
食物经辐射也有损失,但在低温度或真空下进行可
减少损失。
维生素E
(1)营养评价指标
①红细胞溶血试验:红细胞与2~%H2O2保温后,溶血出来的血红蛋白量与蒸馏水保温所溶出者相比较,用百分数来表示,其值与血浆维生素E水平有一定的关系。
②血浆及红细胞的维生素E测定:红细胞中维生素E的正常平均值为230±13μg%,血浆为984±914μg%。红细胞的维生素E变化较小。%为缺乏。但血浆值与总脂类相关。血脂低时,血浆维生素E低,维生素E可能并不缺乏。现在用血中维生素E与脂类比例来表示维生素E的营养情况,。
Vit E
维生素E
需要量
①维生素C与维生素E的关系:维生素C与维生素E都
有抗氧化作用,但维生素E为脂溶性者,防止生物膜
的脂类过氧化更有效。二者有协同作用。缺E者若补
充维生素C可使血浆维生素E水平升高,但不能减少
脂类氧化及红细胞溶血作用及GSH水平。
②膳食中PUFA的含量:膳食中维生素E与PUFA比值应
~。
③硒及蛋氨酸可以节约维生素E。
④药物的影响:女性避孕药及阿斯比林都增加E需要量。
⑤早产儿:人乳的维生素E含量为2~5IU·kg-1。
2)影响需要量的因素
Vit E
维生素E
①脂肪吸收不良的患者也影响维生素E吸收,口服无效,
应注射维生素E。
②早产儿呼吸困难,常给予氧治疗,应注射维生素E,
剂量为每斤体重15mg维生素E醋酸酯。
③间歇性跛行患者:每日给300IU维生素E可增加肌肉中
维生素E含量,改善肢体血流。
④预防血栓形成:每日给予1200IU或更多,使血小板中
维生素E为正常值的3倍,因而减少血小板聚集,可以
预防血栓形成。也有报告大剂量维生素E增加HDL中
的胆固醇。
⑤减缓自由基对机体的损害:有人主张给以大剂量维生
素E以减缓衰老的过程。维生素E可减轻或预防O2、O3、