文档介绍：巧克力的探究
以上是调查问卷得出学生是否喜爱巧克力的饼状图
以下是班级问卷调查得出学生中喜欢的巧克力品牌柱状图
十佳巧克力品牌排名
十佳巧克力品牌榜上榜-最好的巧克力品牌(2010)
(中国驰名商标,中国巧克力第一品牌,十佳巧克力品牌)
2. 金帝Leconte (中国名牌,领导品牌,中粮金帝食品(深圳)有限公司)
3. 费列罗FERRERO (于1946年意大利,跨国集团,十佳巧克力品牌)
4. 金莎巧克力(中国名牌,于1984年, 江苏梁丰食品集团,十佳巧克力品牌)
5. 明治Meiji (日本品牌,明治制果食品工业(上海)有限公司,十佳巧克力品牌)
6. 慕纱Mousa (知名品牌,上海江崎格力高食品,十佳巧克力品牌)
7. 乐可可ROCOCO (来自欧洲的品牌,十佳巧克力品牌)
8. 怡浓巧克力(知名品牌,怡浓国际瑞士食品,十佳巧克力品牌)
9. 徐福记巧克力(中国际集团,十佳巧克力品牌)
10. 申丰巧克力(上海名牌,巧克力知名品牌,十佳巧克力品牌)
巧克力的起源The birth of chocolate
最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物,味道苦而辣。1526年,西班牙探险家科尔特斯带回西班牙,献给当时的国王,使欧洲人视它为迷药,掀起一股狂潮。后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料。到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在上述饮料中再掺入一些牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后,有人想到,将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年,由荷兰的万·豪顿(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3,做成容易饮用的可可亚。
巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小,发热多,味甜可口。研究发现,巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。“朱古力”的成分与巧克力大同小异,其中蛋白质、膳食、维生素E的含量稍高于巧克力,脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近,都是以可可粉为主要原料制成的。
原料与营养分析
1、巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋;
2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用.
3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量
4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多 5、巧克力是抗氧化食品,对延缓衰老有一定功效;
6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质
7、有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。
巧克力的种类The kinds of chocolate
黑巧克力
白巧克力
牛奶巧克力
黑巧克力Black chocolate
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少,通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。
通常,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道。
因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力较不受大众欢迎
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牛奶巧克力Milk chocolate
棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受人们欢迎;长期以来,牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱,也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺,具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力,牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡,类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
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白巧克力White chocolate
根据调查显示:牛奶巧克力口味最为东方人所接受,因此进口到国内的巧克力种类大都是extramilk(意指牛奶成分加重)。此种巧克力中,牛奶及可可的味道并重,适合喜欢香浓奶味的人。不过此种巧克力感觉也较甜。
白巧克力,因为不含有可可粉,仅有可可油及牛奶,因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力。
由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜。
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