文档介绍：正好食品有限责任公司
食品原料采购管理制度
1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
进货前查验供货商资质,不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
做好进货查验,查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求,不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;不得采购没有检疫合格证明的肉类。进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票,包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。不得采购使用无包装、无标识、无生产厂、无生产日期、无保质期、无票证等假冒伪劣和来源不明的食用油脂。
购货和验收人员应身体健康,讲究个人卫生,熟悉本企业的业务,具备有关产品知识和对食品原料、半成品和产品的真假、质地好坏、新鲜程度、卫生状况的判断力,做到不购买伪劣和腐烂变质的原料、熟食品。购进鲜活原料,应尽量与厂家或专业户挂钩,实行定质、定时、定量进货,确保原料新鲜。熟悉验收所使用的工具、设备以及表格,讲究个人品德和职业道德。
建立食品采购索证和进货验收台帐记录,分类并按时间顺序存档管理,指定专(兼)职人员负责。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式,进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票证。
台帐存放应方便查验,记录,票证的保存期限不得少于2年。
正好食品有限责任公司